La producción de productos de pasta de tomate está aumentando en China. Se espera que este año alcance los 11 millones de toneladas, de las que sólo el 20% se consumirá localmente y el resto se destinará a la exportación.
De nuestro corresponsal en Beijing, con Chi Xiangyaun de la oficina de RFI en Beijing,
El anuncio provocó un escalofrío en elasociación mundial de productores de pasta de tomate. En 2024, la producción de tomates transformados en Porcelana podría alcanzar los 11 millones de toneladas, frente a los casi 6 millones hasta ahora. Este gran salto de la producción china inundará el mercado mundial. Y si esta temporada hay un volumen récord, obviamente los precios bajarán para todos.
Crisis de energía
¿A qué se debe tal auge? Los productores chinos están motivados para plantar debido a la inflación de los precios de las materias primas, dice la Cámara de Comercio de Importación y Exportación de Alimentos de China (CFNA). en una larga entrevista concedida a Noticias de tomatela revista de la Asociación Internacional del Tomate Procesado del Mediterráneo y el Centro Mundial de Información para la Industria Procesadora del Tomate.
China se ha beneficiado de una caída en el suministro global de pasta de tomate, dicen profesionales de la industria como el Sr. Dong, propietario de una empresa de tomates orgánicos de alta gama y miembro de la junta directiva de la Asociación China de hortalizas, a la que nos unimos en el este de China.
“ Anteriormente, las principales regiones productoras estaban en Europa y particularmente en el Países Bajos. Produjeron con invernaderos de cristal, y siguiendo modelos holandeses e israelíes.“, el explica. “ Hoy, con la crisis energética, los europeos producen menos y con los disturbios en Israel, ya no pueden hacer frente a la demanda. China se convierte así en el primer productor mundial. Nos beneficiamos de una fuerza laboral abundante y de buena calidad, en una amplia gama de latitudes, lo que la convierte en un área importante para la producción primaria. China representa ahora el 70% de la producción mundial. »
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IA y plantas de tomate
Este exceso de capacidad está reservado en parte al mercado local, con una estructura de demanda que ha cambiado. “Desde la epidemia de Covid, la gente se ha acostumbrado a comer en casa, lo que ha provocado un aumento del consumo interno” afirma además la CFNA.
Actualmente, los productores chinos de tomates se dividen en tres categorías y en tres áreas geográficas diferentes, explica Dong. Los productos industriales (jugos y salsas) se producen en regiones como la provincia china de Mongolia Interior, el corredor Hexi en la provincia de Gansu y Xinjiang.
En la provincia de Ningxia se encuentran tomates cherry de calidad. Y, por último, se encuentran variedades específicas en las provincias orientales de Guangdong, Hainan y Shandong, donde reside el Sr. Liang. El fundador de Haungjinzi Tomato utiliza inteligencia artificial para cultivar sus plantas. “ Hemos registrado una tasa de crecimiento anual superior al 100% y la superficie que cultivamos se duplica cada año. “, él dice. “ China tiene una economía agrícola todavía basada en pequeñas explotaciones. Para aumentar y estandarizar la producción de tomate, para gestionar la producción con precisión, se utiliza un sistema de control basado en IA que ayuda a mejorar el crecimiento. »
fondues de tomate
En cuanto a los tomates frescos, a los productos procesados utilizados durante mucho tiempo sólo en restaurantes extranjeros en China, el consumo interno aumenta desde casi nada. A menudo citamos el caso de las fondues de tomate, que están en auge desde 2015.
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En particular, la cadena de restaurantes Haidilao consume entre 5 y 8.000 toneladas al mes, afirma Dong, sin mencionar el aumento del zumo de tomate NFC. “Los productos del tomate constituyen una nueva tendencia en la cocina china por su adaptación a todas las edades y su buen sabor y este aumento de la producción china satisfará en primer lugar las necesidades del consumo local.», indica además la CFNA.
Aunque en 2023 se exportaron 5,24 millones de toneladas de tomates crudos como pasta de tomate a granel en bidones de 220 litros. 1,14 millones de toneladas se utilizaron para la exportación como productos elaborados. “Cada vez nos dicen: “No os preocupéis, el consumo está aumentando en China”. Pero en realidad no está aumentando tanto y la caída de los precios ya ha comenzado.», confía un miembro de la asociación de productores.
