Para este tercer episodio de Party Recipes, Marguerite Paturel lleva a sus invitados a un viaje. De hecho, con su pollo Kédjenou rinde homenaje a su Costa de Marfil natal.
La calidez de Boakyé y de Abiyán, los sabores de su país, sus recuerdos… Esto es todo lo que Marguerite pone en sus platos para las celebraciones de fin de año. Llegó a San Pedro y Miquelón hace nueve años y desde entonces ha revisitado las recetas esenciales de su Costa de Marfil natal. Para ella, cocinar es recordar y rendir homenaje a quien lo inició por primera vez. “Mis primeros recuerdos de la cocina son con mi abuela”, ella explica. “Mis conocimientos básicos de cocina vienen de ella, porque crecí con ello”.
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Por eso, cuando Marguerite prepara su pollo Kedjénou, no debe faltar nada. Los ingredientes, la salsa, las especias e incluso algunas verduras que consigue arreglárselas. “Cultivo cosas en el jardín de Nicolas y lo que no encuentro lo traigo de Francia continental”.
Además, incluso revisita platos tradicionales, dependiendo de lo que encuentre en el archipiélago. Como su pollo alloco, que mezcla con especias locales. “Es un plato típico. Lo hacemos con plátanos muy maduros. Luego hacemos el pimiento. Es el pimiento el que hace el alloco”.
Marguerite va a la iglesia, cocina y trata de encontrar aquí lo que extraña de su país. En particular con Femmes de tous horizontes, asociación en la que está especialmente implicada. “De esta manera puedo redescubrir la convivencia de las fiestas, ya hemos pasado la Navidad juntos. Y cocinar es una verdadera historia de amor, lo aprendí cuando era pequeñaHago esto por diversión “.
El informe de Allison Audoux sobre Marguerite Paturel
©saintpierreetmiquelon
