Par
Editorial Cahors
Publicado el
18 de diciembre 2024 a las 11:30 a.m.
ver mis noticias
Seguir lote de noticias
en el corazón de Montcuqen el Lote, El taller del buen gusto encarna la pasión por Cocina auténtica y productos locales.. Al frente, Tony Finance, un apasionado cocinero autodidacta que comparte su amor por “comer bien” con llevar original y sabroso.
Esta tienda es una concepto único y atípico en colaboración con su socia, Émilie Bongout, esteticista y fundadora de Salón de belleza Les Fées Zen.
En efecto, al abrir la puerta de su establecimiento, es posible que mime tu cuerpo por el buen cuidado de Emilie o el estomago con buenas conclusiones de su compañero Tony.
De gerente a cocinero en Montcuq
Tony Finance, ambos de Picardía, creció en una familia en la que la cocina desempeñaba un papel central, influida por un padre al que le encantaba preparar comidas calientes. Su curiosidad por los sabores le llevó a explorar las cocinas del mundo, especialmente durante diez años sabáticos que aprovechó para viajar a África y Europa.
Mientras se dedica a la cocina, Tony tiene otro trabajo exigente: director de espectáculos de la ciudad de Cahors. Como director técnico, domina las luces y los sonidos detrás de escena de los teatros. “Cocinero o encargado, son trabajos en los que se trabaja los fines de semana y las noches, pero también hay que estar atento a los detalles para que todo salga perfecto”, subraya. Electricista de formación, se basó en su formación técnica para triunfar en el mundo del entretenimiento antes de dedicarse a su verdadera pasión: la cocina.
Para Tony, cocinar significa contar una historia, la de su región y los sabrosos productos que ofrece. Deseoso de destacar a los productores locales, selecciona cuidadosamente los ingredientes procedentes en su mayor parte de un radio muy cercano en torno a Montcuq. Esta elección refleja su deseo de apoyar la agricultura local y ofrecer una experiencia culinaria única.
Revisando los clásicos
Tony también se interesa por las técnicas y sabores de los grandes chefs, lo que le lleva a revisitar los clásicos añadiendo un toque personal. Entre sus creaciones, el ternera bourguignon con haba tonka y canela es un ejemplo de su capacidad para reinventar platos tradicionales.
Presentados en bandejas biodegradables en vitrina refrigerada, sus pequeños platos y postres elaborados con pasión permiten disfrutar de menús refinados y originales.
El pasado mes de junio, L’Atelier du Bon Goût abrió sus puertas, marcando una nueva etapa en la vida de Tony. “Al principio preparaba 24 platos, pero tuve que tirar muchos. Ahora me dedico a una decena de recetas, siempre con productos de calidad”, explica.
Una clientela muy variada
El taller es también un lugar local para locales y turistas. Los primeros clientes fueron los del instituto de Émilie. Hoy en día, la clientela es más variada: belgas de paso durante el fin de semana que buscan comida para llevar o incluso clientes habituales para llevarse el almuerzo a su lugar de trabajo, e incluso visitantes seducidos por la charcutería de caza.
La complicidad entre Tony y Émilie está en el centro de esta aventura. Juntos desde su encuentro en 2008, han creado un espacio cálido y acogedor en el instituto de Emilie, donde la gastronomía y el bienestar se unen. El nombre L’Atelier du Bon Goût es a la vez un homenaje al apellido de Émilie, Bongout, y una promesa: la de una cocina refinada y auténtica.
Con su creatividad y su amor por los productos locales, Tony Finance ha transformado una pasión personal en una aventura culinaria que une y deleita a las personas. L’Atelier du Bon Goût no es sólo un lugar donde se come bien: es una celebración de la riqueza del terruño y del arte de cocinar con el corazón.
Cécile INGALLS
Información y pedidos al 06 64 04 23 51.
Sigue todas las novedades de tus ciudades y medios favoritos suscribiéndote a Mon Actu.
