Christophe y el soufflé © GP
Desde hace 28 años, este pequeño Périgourdine muy auvernés continúa con alegría. ¿Sus animadores? Dos nativos de Aurillac: los hermanos Martin, Jean-Luc, el gerente (que gestiona varios negocios en el barrio, entre ellos una pizzería y un café justo enfrente) y el chef Christophe, un inquietante doble del actor Paul Mercey, con su buen naturaleza impecable. La seriedad de uno, la expresión alegre del otro son los garantes del buen humor que genera este bistro de esquina con un aire ligeramente opulento.
Foie gras de pato © GP
La madera aquí y allá, las botellas como decoración (la casa recibió el premio Meilleur Pot), el mostrador de zinc macizo que acoge el café y los aperitivos, la cocina sencilla pero muy bien hecha dan ganas de adquirir algunos hábitos. Allí damos la bienvenida, sin parartodos los días de la semana y el menú del mediodía, como la pizarra actual, pone en primer plano el clasicismo franchouillard, con un eje Bergerac/Aurillac bien mantenido: foie gras fresco del Périgord, caracoles al perejil, cervelle meunière, salchichas (de Cayrolais en Cayrol en Cantal), además del aligot, el confit de pato y las patatas sarladaise, quedan limpios y sin rebabas.
Salchicha de aligot © GP
Añadimos la cuvée Colette de Bergerac, afrutada como las olas, firmada por Julien de Savignac y nos decimos que este Périgord al estilo Cantaloue tiene mucho encanto. Los postres, como el soufflé caliente Grand Marnier y las ciruelas mirabel en su almíbar flambeado con helado de vainilla y tuile crujiente, van como una carta en el correo. Se trata de una sede gourmet eminentemente recomendable.
Mirabelle flambeado y helado de vainilla © GP
Pequeño Périgourdine
39 Rue des Écoles (esquina rue des Carmes)
París 5e
Semejante. : 01 43 26 33 35
Cierre semanal. : ninguno.
Menú: 19 (fórmula, almuerzo) €.
Carta: 55 €.
Sitio : www.restaurantlapetiteperigourdine.com
