La pyme Nuances Gourmandes de Saint-Médard-d’Aunis (40 empleados, 4,5 millones de euros de facturación en 2023) añade un hilo inesperado a su arco. El especialista en la fabricación de macarons para panaderos, pasteleros y otros profesionales de la alimentación acaba de lanzar un conjunto de tejo de silicona ya presente en las estanterías de Decathlon, Intersport y otras grandes marcas deportivas y de ocio del oeste de Francia. Noventa puntos de venta, en pocos meses.
La idea surgió un poco por casualidad o, al menos, fuera de lugar. Después de los macarons, la empresa amplió su actividad a la fabricación de equipos de pastelería. El uso de silicona para realizar moldes personalizados, stencils para frangipane, etc. Pero ¿qué hacemos con el material no utilizado? “Se nos ocurrió la idea de hacer discos, simplemente para divertirnos entre nosotros”, explica Guillaume Mabilleau, mejor pastelero de Francia 2011, asociado en el negocio a Jean-Baptiste Robin, también pastelero.
Hacia el caramelo suave
La silicona y el uso de la impresión 3D permiten a la empresa fabricar infinidad de moldes, desde tabletas de chocolate hasta productos de repostería muy personalizados.
Alain Babaud
Los discos del juego tradicional bretón son generalmente de metal. El material flexible y adhesivo de Silicon’Palet lo convierte en un juego inofensivo para los más pequeños o para el hogar, vendido (precio indicativo 39,90 euros IVA incluido) en una caja de corcho grabado. Para la primera versión producida, el amarillo y el negro, en referencia al Stade Rochelais, eran esenciales. Luego, la gama de colores se amplió para satisfacer las expectativas de los seguidores y líderes empresariales de todo el mundo.
Las ventas online complementan las ventas en las tiendas, como ocurre con los macarons, cuya producción alcanza actualmente las 150.000 cáscaras de verdura al día. Una gama que evolucionará, a partir del próximo mes de marzo, con nuevos sabores como limoncello, spritz, rose e incluso Paris-Brest. 2025 también debería marcar el inicio de una nueva producción, al estilo de los macarons, la de los caramelos suaves, pero coloridos y fragantes. Para ello, la PYME acaba de adquirir una de las raras máquinas envolvedoras de los años 50 que aún existen.
