Reunidas en el liceo agrícola Edgard Pisani, unas cuarenta personas reflexionaron, el jueves 27 de junio, sobre las principales cuestiones del plan alimentario territorial del país de Chaumont.
El jueves 27 de junio, unas cuarenta personas participaron en el foro Pays de Chaumont, “Construyendo la estrategia agrícola y alimentaria del territorio”, organizado en el marco del Plan Alimentario Territorial (PAT). Durante 45 minutos, todos los participantes tuvieron que establecer, en grupos de 5, los cinco temas prioritarios para este PAT.
Para el primer grupo representado por Élise de la DDT52 (Dirección Departamental de los Territorios del Alto Marne), “es fundamental reforzar el vínculo consumidor-productor (conocimiento de los productores, de su producto y de los puntos de venta donde los consumidores pueden encontrarlo)” . Y continúa: “En los próximos años, será fundamental dar más espacio a los productos locales en las grandes y medianas superficies, incluso si eso significa ir más allá de los límites de las centrales de compras y entre los proveedores de servicios como la restauración colectiva. Este es nuestro tercer número. Se puede asegurar el 40% de la demanda”.
“Laboratorio de cocina” en formato asociativo
Para el segundo grupo representado por Isabelle de ADMA (Asociación para la diversificación de las profesiones agrícolas), es fundamental reaprender el valor de cocinar/compartir/placer. “Para nosotros es importante contar con un espacio de intercambio de talleres “Laboratorio de cocina” en un formato asociativo accesible a todo tipo de público”. Para el tercer grupo, representado por Pierre de la liga de educación, “con el PAT se construye un puente entre consumidores y productores para que los sectores agroalimentarios sean más conocidos y se frene el fenómeno de la reducción de las operaciones agrícolas. Nuestra soberanía alimentaria está en juego”.
Las comunidades tienen un papel que desempeñar. “Nuestras comunidades deben dar ejemplo consumiendo más localmente, especialmente en los restaurantes locales. Espero que en diez años las comunidades respeten los costos y márgenes de los productores locales para que puedan ganarse la vida dignamente con su producción”. En el cuarto grupo, representado por Justine de la Casa de la Nutrición, se habló de una modesta restauración doméstica y colectiva. “Independientemente de la situación financiera de un hogar, todos los residentes deberían tener acceso a productos locales de calidad. Debemos introducir los jueves en Haut-Marnais en la restauración colectiva”.
Ayudar a los restauradores a utilizar productos locales
Dentro del quinto grupo representado por Sophie de CERF, la cuestión del acceso equitativo a los productos alimentarios la situó en la cima de las cuestiones del PAT. “Nos gustaría que se apoyara a los artesanos, como los panaderos o los restauradores, que decidan favorecer los productos locales. Participa en la red alimentaria existente”. La educación nutricional también es esencial. Se habló de desperdicio. “¿Todas las partes interesadas (consumidores, artesanos y productores) deberían recibir formación sobre cómo reducir los residuos? “. Al final de este foro, todos los comentarios fueron entregados a los representantes del Pays de Chaumont.
