Ypseli se prepara para abrir sus puertas cerca de Montorgueil, en la pura línea de las neogastrotabernas atenienses.
Con el nuevo año acercándose, es hora de descubrir qué aberturas se esperan, comience 2025particularmente del lado de restaurantes. En París, el invierno promete ser más soleado que nunca con la inauguración de una nuevo Restaurante griego a dos pasos de Montorgueil: Ypseli.
Y restaurante ciertamente, pero junto con una bar quien esconde un tienda de comestibles y un abastecedor dónde conseguir sándwiches. Todo esto en un solo lugar. Simplemente corre las gruesas cortinas para ir del restaurante al supermercado y al servicio de catering, y viceversa. A diferencia de la gran mayoría de Restaurantes griegos en París que se basan en una decoración folclórica en azul y blanco, Ypseli elige la crudeza y el diseño de gastrotabernas griegascon sus techos de 5 metros de altura y su cúpula de pizarra con un reloj Art Nouveau, todo en un edificio clasificado como Monumento Histórico.
Y el equipo explica: “Al igual que la bistronomía en Francia o las neotrattorias en Italia, Grecia también ha modernizado sus tradiciones culinarias con el movimiento de gastropubsmuy dinámico desde hace varios años en Atenas. ¿La idea? Una nueva generación de cocineros que trabajan mano a mano con productores y viticultores locales, para renovar las inspiraciones del repertorio clásico con bellos productos.”
El equipo fundador está formado por Syméon Kamsizogloupasó por las cocinas de Frédéric Anton, Joël Robuchon y Jean-François Piège, de chef Fragiskos Dandoulakis y de Delfina Piqué. Juntos imaginan una cocina griegaal mismo tiempo familiar y contemporáneo : Cordero al estilo cretense con patatas fritas en aceite de oliva, pulpo confitado con berenjenas, garbanzos cocidos a fuego lento durante siete horas… Una odisea por el terruño griego por descubrir muy pronto.
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