¿Una cocina con restos de comida? En París, este Top Chef abre un original restaurante

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Del frutas demasiado voluminoso, verduras complicado… Nada inusual. Excepto que la distribución masiva a menudo rechaza estos productos considerados “no calibrados”. Este vínculo esencial en desperdicio de comida provoca importantes consecuencias medioambientales. Para luchar contra este desastre, el chef Jean Covilaultantiguo candidato al programa culinario retransmitido por la M6 “Top Chef”, ha decidido abrir un restaurante pop-up en el distrito 3 de París.

Un menú por 22 euros

En el número 16 de la calle Pastourelle, en el corazón del barrio del Marais, el chef de 28 años abrió Sobras este 26 de noviembre de 2024. En su cuenta de Instagram presentó el concepto con una pregunta: “¿cómo combatir el desperdicio de alimentos?” “.

Según el Ministerio de Agricultura y Soberanía Alimentaria, 9,4 millones de toneladas de desperdicio de alimentos se registraron en 2022. Los hogares y la industria agroalimentaria son responsables de más de la mitad de estos residuos. Ésta es una de las razones por las que Jean Covillault decidió abordar este flagelo a su propia escala.

Gracias a la ayuda de la red de tiendas de alimentación, Somos anti-desperdicioes posible degustar entrantes, platos principales y postres compuestos principalmente por ingredientes rechazados por los diferentes estratos de la industria alimentaria. tres platos Por lo tanto, se sugieren a los clientes. Entre uno de ellos, una composición vegetal. Jean Covillault promete cocina de “bistro de barrio”.

Los menús varían diariamente dependiendo de las llegadas. Al elegir un entrante, un plato principal y un postre, los visitantes pagan una cuenta de 22 euros. Un precio razonable. Este restaurante estará abierto hasta 30 de marzo de 2024.

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