Reunido este jueves en la Cité des Climats et Vins de Bourgogne, en Beaune, el 14º comité de aprobación subrayó la importancia de este sitio simbólico, que recientemente celebró su primer aniversario. Esta elección se ve reforzada por la aprobación del bar restaurante “Les Accords” y el título de embajador concedido a su chef, Christophe Maisières, durante la reunión del comité del pasado mes de noviembre. El departamento de Côte-d’Or mantiene así un estrecho vínculo con la ciudad, habiendo apoyado su creación con una subvención de 2,5 millones de euros y la financiación del aparcamiento adyacente por valor de 54.250 euros. Cabe señalar también que en este año dedicado al deporte, la llama olímpica pasará frente a la Cité des Climats et Vins de Bourgogne en Beaune el 12 de julio.
Benoît de Charette, presidente de la Cité des Climats et Vins de Bourgogne, está encantado con el éxito de esta red de lugares culturales y turísticos dedicados a promover la historia, el patrimonio y la cultura del vino en Borgoña, con más de 80.000 visitantes acogidos en uno. año. Para la ocasión, el presidente Sauvadet entregó la placa de embajador de la marca y el delantal a Christophe Maisières.
Compromiso y calidad: las nuevas homologaciones
De los 34 expedientes presentados al comité, 31 fueron aprobados y 3 fueron retirados: dos por cese de actividad y un tercero a la espera de confirmación del origen de los productos. “ Se debe garantizar a los consumidores la garantía del consumo local » confía François Sauvadet, presidente del departamento, precisando que Bureau Veritas es responsable de las auditorías realizadas para garantizar el cumplimiento de las especificaciones para que la marca siga siendo confiable, garantía de calidad y autenticidad para el consumidor.
Actualmente, la marca “Savoir-Faire 100% Côte-d’Or” cuenta con cerca de 480 miembros aprobados, entre ellos 21 chefs embajadores.
Apoyo y reconocimiento de los socios
Vincent Lanier, presidente de la Cámara de Agricultura de la Costa de Oro, subrayó la importancia de este proyecto para el mundo agrícola, “ como una forma efectiva de restablecer el vínculo entre producción y consumo, dando así sentido al acto de comprar. La marca juega un papel crucial en la promoción de los productos locales. ».
Yves Bard, presidente de la Cámara de Comercio y Artesanía de Bourgogne-Franche-Comté – delegación Côte-d’Or, expresó su admiración por esta marca “ que resalta talentos y oficios artesanales, contribuyendo así a la promoción de la producción local. ».
Patrick Gaudrey, de la Cámara de Comercio e Industria de Côte-d’Or Dijon Métropole, se mostró satisfecho de apoyar el desarrollo de esta etiqueta: “ con el objetivo de fortalecer su influencia a escala local, regional, nacional e incluso internacional. ».
François Sauvadet destacó la economía circular estimulada por esta marca, que actúa “ como acelerador de la reconstrucción de sectores económicos como el que se ha puesto en marcha en torno a la leche, la mostaza, el lúpulo o incluso la cría de cerdos, fomentando al mismo tiempo la creación de empleo en el territorio. Esta iniciativa, arraigada y radiante, responde a las crecientes expectativas de los consumidores que desean conocer el origen de los productos que consumen, contribuyendo así a la autosuficiencia alimentaria de nuestro país. ».
Seis nuevos chefs embajadores
– Julien Girard, chef del Château de Saulon en Saulon-la-Rue (anteriormente en el Château de Gilly antes de que el establecimiento cerrara sus puertas por reformas)
– Alexandre Clochet-Rousselet, chef del Hôtel Golf du Château de Chailly en Chailly-sur-Armançon
– Jérémy Combeau, director de la Gentilhommière de Nuits-Saint-Georges
– Gonzalo Piñeiro, chef del restaurante del hotel Mercure, Château Bourgogne, en Dijon
– Maxime Lesobre, nuevo chef del Château de Courban.
Y como símbolo, Louis-Philippe Vigilant, chef con 2 estrellas Michelin del restaurante La Côte-d’Or en el relevo Bernard Loiseau de Saulieu, se convierte así en el 21º chef embajador de 100% Côte-d’Or. El presidente rindió especial homenaje a Bernard Loiseau, figura emblemática de la gastronomía francesa, fallecido hace 21 años.
Las nuevas homologaciones de la marca
- Agri Trameaux – Setas, trufas, frutas y verduras – Écutigny
- En la cuna de los merinos – Cría de vacuno merino (carne y lana ecológicas) – Menesble
- Según la masa madre – Panes y brioches – Saint-Nicolas-lès-Cîteaux
- Carole Gallien – Infusiones simples y compuestas, aromáticas y sorbetes – Blaisy-Bas
- Ferme de la grange des biches – Trigo, cebada, ternera (Limousine y Aubrac) – Salmaise
- Ferme du Comoron – Productos lácteos de leche de cabra – Montcheau-et-Écharnant
- Ferme Pelissier – Verduras de temporada y algunas frutas (melones, fresas, sandías) – Labergement-lès-Auxonne
- France Drive – Hamburguesas 100% Côte-d’Or – Chenôve
- Fromagerie Delin – Mozzarella de leche de vaca, quesos Gilly y quesos blancos “Le Gilly frais” – Gilly-lès-Cîteaux
- Green Wood, madera en estado bruto – Muebles de madera, objetos decorativos de madera – Chevannes
- Groupe Bernard Loiseau – Menú y platos 100% Côte-d’Or – Saulieu
- Granja de lúpulo Château – Lúpulo ecológico – Corberon
- Isab’ailes de Papillons – Mermeladas y jaleas – Montmain
- Compro en Borgoña – Tienda de comestibles, lechería, embutidos, embutidos – Sennecey-lès-Dijon
- La panadería Laëtitia – Panes y baguettes – Genlis
- La Brasserie des Halles – Platos 100% Côte-d’Or – Nolay
- LamaisonOboiscréa – Juguetes de madera – Chevigny-en-Valière
- Le Château Bourgogne – Platos y menú 100% Côte-d’Or – Dijon
- La oveja de Mathilde – Productos lácteos elaborados con leche de oveja – Montceau-et-Écharnant
- Las delicias del taller – Pasta integral, mermelada de grosella negra ecológica y coulis de grosella negra ecológica – Plombières-lès-Dijon
- Les Gourmandises de Morey – Gama de panes elaborados con harina del sector Côte-d’Orienne – Morey-Saint-Denis
- Les Gourmandises de Vergy – Gama de panes elaborados con harinas del sector Côte-d’Orienne – L’Étang-Vergy
- Paulette – Platos 100% Côte-d’Or – Dijon
- Vacas y Culottées – Helados – Nuits-Saint-Georges
- Vinagre artesanal de Beaune – Bálsamo de Borgoña y balsámico blanco – Chorey-lès-Beaune
Para encontrar rápidamente personas aprobadas y geolocalizarlas, descargue la aplicación “Savoir-Faire 100% Côte-d’Or”.
