Las destilerías están haciendo su gran regreso a la capital.

A partir de esta tarde, seis destilerías parisinas le abren sus puertas para talleres de degustación y visitas guiadas a sus laboratorios.

Esta tarde comienza el “Tour de las Destilerías de París”. Seis establecimientos participan en esta puesta en valor del saber hacer local que durante mucho tiempo ha sido empujado fuera de las fronteras de la ciudad y de París, pero que poco a poco está recuperando su lugar en el corazón de la capital. Julien Roques, inauguró la destilería Baccae en 2018, es uno de los participantes en la “gira” de este año: “La destilación estaba prohibida en París y Lyon a principios del siglo XIX, probablemente por razones de seguridad, pero si se consulta el directorio de la época, hay más de 100 productores. Había una auténtica tradición urbana en la producción de bebidas espirituosas. Hoy en día, en París estamos entre 5 y 10”.

Aunque todavía no hay un centenar, el mundo de las destilerías atrae cada vez a más habitantes de las ciudades. Como hace muchos años se levantó la prohibición de producir alcohol en la ciudad, los alambiques florecen y producen muchos tipos diferentes de alcohol.

Un renacimiento que Julien Roques explica por el regreso del cóctel a las cartas, pero no sólo: “Muchos actores quieren encontrar sentido a su trabajo y se encaminan hacia una profesión artesanal. En Francia, también tenemos una gran tradición de destilación regional. Es cierto que desde hace 10-15 años, hay un verdadero dinamismo creado por la oferta. gracias al cóctel pero también por las ganas de consumir productos de calidad”.

Si todos los lugares del “Tour de las Destilerías de París” ya están vendidos, no dude en visitar a sus artesanos para aprender más durante los talleres de descubrimiento.