La guía de moda de mesas, bares, tiendas y salones presentó este lunes, en el Georges, en la azotea del Centro Pompidou, en París, a sus 17 ganadores del año.
En Occidente, ¿algo nuevo? En cualquier caso, ésta es una de las tendencias que destaca entre los 17 premios otorgados este lunes por la noche, en el restaurante Le Georges, en la azotea del Centro Georges Pompidou, en París, por la guía Fooding.
El campeón del “sabor de los tiempos” continúa así su impulso, establecido desde hace cuatro años, de destacar más direcciones situadas en provincias que en París, durante mucho tiempo el territorio favorito de esta guía lanzada en 2000 y adquirida íntegramente por Michelin en 2020.
La costa atlántica va bien con siete ganadores, dos de ellos en San Juan de Luz (una ciudad destacada en nuestras columnas el verano pasado como un destino con el viento a favor): Iñaki Aizpitarte, el favorito de Fooding ya a la cabeza de Chateaubriand (París), por su Petit Grill Basque Luzien pero también por toda su carrera, y el fresco Café Belardi. Pero también Elizaberriko Etxeberria en Hasparren (todavía en el País Vasco), tres restaurantes en Bretaña y uno en Cap-Ferret.
La capital se lleva aún cuatro premios y sigue siendo la ciudad mejor representada de la lista: los dos bistrós de los chefs estrella Antoine Villard – Dandelion (20.º) – y Pierre Touitou – 19 Saint Roch (1.º) -, la igualmente valorada pizzería (y delicioso) del panadero Dan Pearson y la pareja de Rigmarole – Oobatz (11mi) -, el bistrot montmartrois l’Arpaon (18mi).
Si Marsella, tres veces galardonada el año pasado, se marcha con las manos vacías, el Mediterráneo está representado gracias a la irrupción de Niza, que ve dos direcciones premiadas (pero no restaurantes): el Hôtel du Couvent y el bar de cócteles Povera.
Por último, destacamos la presencia de tres direcciones cuyos propietarios son mujeres (solas): Emmanuelle Lachaud (Le Flores en Saint-Hilaire d’Ozilhan en Gard), Gallianne Delaforge (Juste une Lichette en Brioude en Alto Loira) y Mahaut Le Lagadec (Café Enez en Douarnenez en Finisterre).
La guía, que enumera 350 restaurantes, bares, salas y tiendas, y ofrece 34 páginas de contenido de revista, llegará a los quioscos y librerías el jueves 21 de noviembre de 2024 al precio de 20 euros.
Hélène Marian x Atelier Choque Le Goff
La lista completa de ganadores de Fooding 2025
- alimentación honoraria : Iñaki Aizpitarte – Le Petit Grill Basque (San Juan de Luz, Pirineos Atlánticos)
- Alimentación del amor : Le Flores (Saint-Hilaire d’Ozilhan, Gard) – Emmanuelle Lachaud
- Mejor sofistroquet : Diente de león (París) – Morgane Souris y Antoine Villard
- Mejor sofistroquet : 19 Saint Roch (París) – Pierre Touitou
- El mejor bistro a flote : Flor (Vernon, Eure) – Gabin Rodes
- La mejor cafetería del barrio : Café Enez (Douarnenez, Finisterre) – Mahaut Le Lagadec
- La mejor cocina del mercado. : Bistrot des Rosiers (Estrasburgo, Bajo Rin) – Anne-Sophie Barth y Bérengère Pellissard
- mejor pizza : Oobatz (París) – Dan Pearson, Jessica Yang y Robert Compagnon
- Mejor barra de delicias : La Turlutte (Cap-Ferret, Gironda) – Nathan Allard y Tom Netzer
- La mejor posada vasco-sajona : Elizaberriko Etxeberria, (Hasparren, Pirineos Atlánticos) – Eva Jaurena y Alex Mahood
- El mejor pequeño lujo : L’Arpaon (París) – Yann Botbol, Nathan Sebagh y Yann Derout
- Mejor comerciante de vinos : Juste une Lichette (Brioude, Alto Loira) – Gallianne Delaforge
- Mejor espíritu de equipo : Café Belardi (San Juan de Luz, Pirineos Atlánticos) – Quentin Pierre-Antoine y Agathe Baulu
- mejor nueva ola : Costa (Portivy, Morbihan) – Pauline y Thomas Le Morlec
- mejor comida : Glaz (Pont-Croix, Finisterre) – Emeline Macé y Tanios Nakhlé Cerruti
- El mejor servicio (en la habitación) : Hôtel du Couvent (Niza, Alpes Marítimos) – Valéry Grégo y su equipo
- Mejor barra de autor : Povera (Niza, Alpes Marítimos) – Maxime Potfer
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