Las últimas noticias de Estados Unidos no son hacer cabriolas como una bailarina en el paso Kif, por lo que también podríamos recurrir a lo que el país hace mejor (aparte de los rifles automáticos): comida reconfortante. Y el Día de Acción de Gracias, la comida que evoca el efímero agradecimiento de los colonos a los nativos por su primera cosecha, se destaca como el momento privilegiado en el que la cocina norteamericana muestra sus músculos y sus abundantes recetas festivas garantizadas sin hamburguesas ni pollo frito.
Hotel des Grands Voyageurs
Desde su apertura, el restaurante del hotel de la rue de Vaugirard, que parecía un transatlántico art déco, presentó una carta decididamente transatlántica. Por tanto, celebrar el Día de Acción de Gracias parece obvio. El chef Benoît Ayissi se apega a los clásicos dominados, ofrecidos en una fórmula adaptada a los apetitos europeos: velouté de calabaza y condimento de trufa; aves prensadas con castañas, chirivías cremosas, maíz asado y salsa de arándanos; y pastel de nueces.
O ? 92 rue de Vaugirard, París 6º.
Cuando ? del 25 al 30 de noviembre.
Cuánto ? 49 €.
Delano Café
Como era de esperar, el restaurante del hotel Maison Delano, que comparte su nombre con el del 32º presidente de los Estados Unidos, ofrece una cena de celebración para el 28 de noviembre. Y no será frecuente con los EE.UU., ¡será bajo la égida de Marx! En este caso no es Karl, sino el chef Thierry Marx, que firma el menú, tan otoñal como tranquilizador: raviolis de nuez, parfait de cangrejo y dashi; ballotina de pavo, uvas y col estofada; budín de camote y salsa de caramelo.
O ? 4 rue d’Anjou, París 8.
Cuando ? 28 de noviembre a las 19 h.
Cuánto ? 75 €.
Desayuno en América
El comedor del Barrio Latino, más americano que una camioneta con Stetson, abandona sus tortitas y otras hamburguesas por un menú de Acción de Gracias que cumple todos los requisitos del bingo tradicional, como un jubilado en Florida: sopa de calabaza; un imprescindible pavo relleno acompañado de puré de papa, camote asado con arce y judías verdes; pastel de nueces… ¡Tenga en cuenta que el primer servicio comienza a las 6 p.m. como allí!
O ? 17 rue des Écoles, París 5º.
Cuando ? el 28 de noviembre a las 18.00 o 20.30 horas.
Cuánto ? 54 €.
Chocho
El franco-estadounidense Thomas Chisholm no pierde nunca la oportunidad de celebrar el Día de Acción de Gracias en su restaurante Chocho (y recordar un poco de su infancia neoyorquina). El día 28, presenta un menú pletórico de siete partes que recoge (casi) todos los clásicos del comida reconfortante EE. UU.: macarrones con queso con trufa; pastel de cangrejo y maíz; ñoquis de calabaza glaseados con jarabe de arce; ensalada de col con salsa ranchera; el inevitable pavo con arándanos, puré y salsa marrón; Donut de limón y tarta de queso. ¡Disfrutar!
O ? 54 Rue de Paradis, 75010 París
Cuando ? 28 de noviembre en la cena
Cuánto ? 95€
