La Creuse perderá uno de sus buenos restaurantes. En Chapelle Taillefert, Stéphane Villetorte cerrará definitivamente las puertas de su restaurante el 31 de mayo. Ningún comprador se presentó. En este ámbito, no es el único chef de renombre que renuncia a su delantal.
Stéphane Villetorte perfecciona sus últimos platos. En menos de una semana, el chef de Influence de La Chapelle Taillefert dejará definitivamente los fogones. Los gourmets de Creuse perderán uno de sus mejores restaurantes.
“Estamos en la guía Michelin desde hace trece años. Estamos en el Collège Culinaire de France. Yo estoy en Toques Blanches.añade Stéphane Villetorte, chef de Toque Blanche del Lemosín. El objetivo es que me divierta. El juego también está ahí, es para divertirte en tu trabajo y complacer a tus clientes. Creo que no lo hicimos tan mal”.
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La Creuse perderá uno de sus buenos restaurantes. En Chapelle Taillefert, Stéphane Villetorte cerrará definitivamente las puertas de su restaurante el 31 de mayo. Ningún comprador se presentó. Intervienen: Stéphane Villetorte, chef Toque Blanche du Limousin – Stéphane Nougier, chef y presidente delegado de la UMIH 23. Equipo: Marielle Camp, Louis Claveau, Chrystèle Reynard.
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©FTV
Una aventura que terminó antes de lo esperado, por falta de mano de obra, especialmente de cocinero. A pesar de que las condiciones laborales y los salarios son mucho mejores que antes, es imposible encontrar uno.
Un jefe gritón, los horarios, el trabajo por turnos… esta imagen general acaba desanimando a algunos jóvenes.
Stéphane VilletorteChef Toque Blanche de Lemosín
No hay mano de obra, pero tampoco comprador, mientras que Influence tiene su reputación y su clientela. Y el caso no es aislado: ya dos restaurantes Toques Blanches han tenido que cerrar sin ser asumidos. Al menos otros tres buscan en vano un sucesor, especialmente en Fursac.
Stéphane Nougier, frente a su hotel-restaurante en Fursac en Creuse
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© FTV – Luis Claveau
“Creo que nuestros cargos electos también deben reflexionar y plantearse la cuestión del atractivo y el dinamismo económico de nuestro territorio, de Creuse, insiste Stéphane Nougier,
vicepresidente de la UMIH 23. Llevamos 25 o 30 años hablando de ello. Para mí, han pasado treinta años desde que me establecí, desde que tomé el relevo de mi padre. No he visto ninguna evolución muy positiva a ese nivel”.
A esto hay que sumarle una disminución de la clientela, un menor gasto en tiempos de crisis y también un mayor afición a la comida rápida… En Creuse, la gastronomía de calidad atraviesa un período cuanto menos complicado.
