Fachada © GP
El último local gourmet de moda del día 11: un antiguo bar del PMU conservado en su forma original, con sus luces de neón de los años 50, su gran mostrador de formica, su servicio amable, lleno de gente y recién llegados. En la cocina, un veterano de Jean-François Piège y David Toutain, Bertrand Chauveau, que hace todo lo posible para complacer a todos. En resumen, cumple, aunque a veces se siente abrumado por la gran cantidad de cubiertos. Puede haber falta de condimento (sin sal en la terrina), poco cocida (las patatas fritas tipo cerilla se enfrían rápidamente), un poco de sosa aquí o allá (como el foie gras de Rossini que tiene especialmente el sabor de su salsa). .
Decoración © GP
Aún así, todo se mantiene unido. Y perdonamos las sencillas mesas cubiertas de papel y las servilletas del mismo barril, el alboroto incesante, el servicio del vino tinto traído un poco caliente. El lugar promete, el pequeño menú del almuerzo es un regalo (aunque el menú llamado “habitual” se compone principalmente de platos caros para compartir) y todos parecen encantados con el lugar, así como con los platos que giran y cambian cada día.
Nabos “a la Dieppoise” © GP
El día que vinimos, los nabos llamados “dieppoise” (en realidad una mayonesa estilo vitello tonnato), la terrina de cerdo con hígados de pollo (sin sal, como decíamos) servida con su pepinillo encima, el pollo en rodajas con las acelgas, el filete de ternera Rossini (medio) y las patatas fritas (poco cocidas) en grasa de ternera, antes de la pequeña crema al revés con mucha vainilla y el robusto (y delicioso) helado de banana split, la nata montada y el querido.
Filete de ternera Rossini © GP
Añadimos a la copa el fresco Vouvray Clos Therrière y el bonito Côtes du Rhône “petit our” de Matthieu Barret. Pero, por favor, ¡servimos este frío!
Crema derramada © GP
El pepinillo
2 Rue des Goncourt
París 11e
Semejante. : 01 42 54 18 32
Horario (cafetería): 8 a.m.-2 a.m.
Cierre semanal. : domingo, lunes.
Menús: 22 (almuerzo, fórmula), 25 (almuerzo) €.
Carta: 45-65 €
