– Las buenas direcciones de mesa de Ginebra
Como cada mes, el equipo de la newsletter gratuita Genève à table te cuenta sus buenos consejos para ir a tomar un café, sentarse a la mesa y comer una pizza, comprar productos exóticos, pan o queso.
Publicado hoy a las 11:30 a.m.
Uchitomi, la pequeña tienda de comestibles japonesa.
FLORIANO CELLA
Uchitomi
Empujar la puerta de Uchitomi significa sumergirse en esta atmósfera de bazar organizado cuyo secreto los japoneses tienen. En las estanterías y en los frigoríficos de esta tienda de alimentación japonesa, una multitud de botellas y paquetes de colores se alinean como un ejército de samuráis preparados para una ofensiva culinaria. El sake, los refrescos, las salsas ponzu o kombu, los tamariscos, las pastas de algas, pero también las verduras, los caramelos y las galletas muy kawaii dan ganas de pasear bajo los cerezos en flor. También hay vajilla y productos de higiene, sin olvidar el buen sushi, que es mejor reservar con antelación en el sitio.
Uchitomi, 42 rue du Ródano. Lunes a viernes 10 a.m. – 7 p.m., Sábado 10 a.m. – 6 p.m.
Kéfir de Ginebra saludable, tonificante y sabroso
Isko
Nicolás Suárez es el fundador de ISKO, una empresa ginebrina que elabora deliciosos kéfirs en el corazón de las Cuevas. ¿Kéfir kesako? Una bebida fermentada espumosa, perfecta y con muy poca azúcar. Jengibre, pétalos de rosa, menta o jengibre, esta bebida tónica es buena para la microbiota de nuestro estómago, a menudo llamado por los investigadores el segundo cerebro. “Esto subraya la importancia de las bacterias, como las levaduras, en nuestro intestino”, explica el empresario ginebrino. Sabemos que comer alimentos fermentados (incluido el kéfir) puede aumentar la diversidad microbiana en nuestro estómago y contribuir a una mejor salud al reducir la inflamación. Creemos, basándonos en el conocimiento científico actual, que los alimentos y bebidas fermentados representan una fuente de elementos beneficiosos para la microbiota humana. En definitiva: hazte bien mientras te diviertes.
¿Dónde conseguirlo? En el sitio web de la empresa: isko.ch
Bueno hasta la última migaja.
La Miette.
La entrada a La Miette parece un museo. Todo es tan blanco y brillante. En la ventana destacan los panes colocados sobre una fina alfombra de cereales. Un concepto refinado. Sin embargo, sí que estamos en una panadería que alaba la tradición de la masa madre. Este negocio acaba de abrir este año, a dos pasos del parque de los Bastiones. Los productos son de gran calidad: desde baguettes hasta pan de harina de maíz, pasando por brioche y bollería tan bonita como buena. El regordete Pain au Chocolat derretirá a más de uno…
Boulangerie La Miette, rue Saint-Léger 5. Cerrado los domingos.
Bueno
Anush.
En Anouch, el arte está en todas partes: en las paredes y en los platos. Recientemente inaugurado en los nuevos espacios ocupados por la galería Wilde, en Plainpalais, el establecimiento regentado por Tamara Hussian ofrece una cocina precisa, ligera, localizada y creativa, que se puede degustar en un ambiente cálido y contemporáneo, especialmente en el centro de la Sala una larga mesa de huéspedes para compartir entre los invitados. A mediodía, el chef que brilló en Bleu Nuit ofrece un menú de mediodía por 28 francos, además de algunos platos a la carta, entre ellos un dúo de platos vegetarianos de inspiración decididamente oriental. La hora de la cena da paso a los menús, de tres (68 fr.) o de cinco platos (98 fr.), según el mercado. El libro de la bodega, pletórico, agradará a los bebedores de etiquetas pero permite al amante de los vinos gratuitos descubrir algunas joyas.
Anouch, 1, rue Bovy-Lysberg, 022 320 38 56. De miércoles a viernes para el almuerzo y la cena, el sábado brunch.
Pizzería mítica
Con la reputación de ser el “Templo de la Pizza” como tarjeta de visita, Antica Pizzeria Da Michele, la pizzería más antigua de Nápoles, creada hace 150 años, abrió un restaurante con su nombre el 17 de marzo en Ginebra. Pizza de tamaño XXL, buena harina (Caputo azul), masa fina excepto en los bordes, “Da Michele” es la reina del lugar con su decoración moderna. Lo especial del plato estrella: una base de puré de tomate fresco en lugar de salsa de tomate.
Descubra la Marita, un clásico mi margherita y marinara (orégano, ajo y albahaca), la Fantasia (tomates datterini blancos confitados, fior di latte di Agerola, pecorino romano DOP y bresaola. O la Ginevra (fior di latte di Agerola, pecorino romano DOP, queso de cabra, nueces y miel de romero). En caso contrario, se pueden comer antipasti, pasta y dos platos del día, aunque lamentamos los pocos platos tradicionales italianos en la carta (pulpo y oreja de pescado, eso es todo).
Antica pizzería Da Michele, Boulevard Saint-Georges 73, 1205 Ginebra, +41 22 328 22 60, pizza desde 16fr.
La tienda de comestibles del mercado
¿Te gusta conocer el origen de tus pequeñas semillas, marcar tu pimiento orgánico, saber todo sobre el pedigrí de tus harinas? Te llevarás bien con el jefe de la Épicerie du Marché. En su bonita tienda de Carouge, ofrece productos de granjas locales que practican una agricultura responsable y sostenible. Siempre que puede, recoge su comida en bicicleta e indica en los contenedores la distancia recorrida por la comida (el mijo y los copos de avena proceden de Berna, a 191 km de distancia). Las pastas para untar, los aceites o el arroz nacieron en Romandía y la gran mayoría de estas delicias locales se ofrecen al por mayor. ¡A tus frascos!
L’Épicerie du Marché, 2, rue du Marché, 1227 Carouge. Martes a viernes de 9 a 12:30 y de 14:30 a 18:30, sábados de 9 a 14.
“Ginebra en la mesa”
Con Ginebra en la mesa, la “Tribune de Genève” le informa sobre la vida culinaria del cantón. Direcciones, tiendas, botellas, tendencias y inmersiones en la historia gastronómica de Ginebra. Conectarse
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