El snack Pat Rétro existe desde hace 40 años, pero parece que no ha envejecido ni un ápice. Todavía sirven patatas fritas caseras cocinadas al momento y los famosos bollos de carne que conquistaron a Céline Dion y René Angélil.
La decoración vintage de los años 50 y 60 también tiene mucho que ver. Nada más poner un pie en el restaurante retrocedes en el tiempo gracias a los banquetas de cuero rojo y los carteles de antaño en las paredes. Le Pat Rétro tiene varios objetos únicos de época, incluida una auténtica máquina de discos situada en el centro del comedor.
La propietaria, Priscilla Morin, y al fondo, la famosa máquina de discos.
Foto Stevens LeBlanc
“La gente viene aquí para buscar recuerdos y eso es lo que encuentro más interesante. Es muy conmovedor”, me dice la propietaria, Priscilla Morin, mientras me deleito con un buen pastel de carne que ha hecho famoso al lugar.
Los bollos de carne han dado fama a Pat Rétro.
Foto Stevens LeBlanc
René Angélil sucumbió mucho antes que yo a los encantos del pan de carne. Lo probó por primera vez en 1984 y, posteriormente, el empresario y la diva se propusieron devolverlo o encargarlo cada vez que visitaban Quebec.
“Sucedía muchas veces que la gente decía: “Voy a tomar lo mismo que René Angélil”. Tenían una gran lealtad y eso les dio un impulso”, señala la Sra. Morin.
La receta, creada por el primer propietario, Simon Wilson, se ha mantenido intacta, asegura. Y es cierto que el pastel de carne sabe exactamente como lo recuerdo.
“Me pareció importante, porque la gente viene con una idea en mente y quiere volver a encontrar ese gusto. Tenemos una buena clientela habitual y no debemos tergiversar las recetas”, recuerda la propietaria del establecimiento desde 2013.
Calidad en la cita
¿Cómo aguantamos tanto en la restauración? Por la calidad de la comida, entre otras cosas.
“Tenemos el mismo proveedor de patatas desde hace 40 años”, subraya el propietario.
Aquí las patatas frescas se cocinan al momento. Se sumergen en aceite tres veces, proceso que dura al menos 8 minutos y requiere paciencia por parte del cliente.
“No blanqueamos nada por adelantado. La papa está cruda cuando empezamos a cocinar”, dice.
La espera se ve recompensada con unas buenas patatas fritas doradas.
Las patatas fritas recién hechas se cocinan al momento.
Foto Stevens LeBlanc
La carta está repleta de otros snacks clásicos de antaño, como el filete de hamburguesa cubierto con salsa marrón, la hamburguesa caliente, el pollo caliente o el hot dog del lago.
“Seguimos con nuestras recetas ganadoras”, dice M.a mí Morin, quien optó por quedarse con el snack luego de ponerlo a la venta en 2022.
“Aún tengo la pasión, me encanta”, afirma este vendedor de felicidad, que también es propietario de residencias intermedias de salud mental.
A menudo viene a apoyar a su equipo a la hora del almuerzo y a saludar a los clientes habituales.
Desde diciembre, el establecimiento cuenta con dos empleados extranjeros: Chile y Senegal. Esto permitió mantener más horarios de apertura.
Aunque a su llegada se sorprendieron con nuestro plato nacional, el poutine, los dos recién llegados lo adoptaron rápidamente, al punto que desarrollaron un poutine con salsa chilena para la Semana del Poutine. ¡Otro de inspiración senegalesa también podría hacer acto de presencia!
Pat Retro
- Me gusta: el look retro que nos transporta al pasado.
- Amo menos: El servicio que a veces puede ser lento.
- Bueno saber: Los productos listos para el consumo están empezando a venderse gradualmente en congeladores. El restaurante se centra en platos tradicionales como sopa de guisantes y guiso de bola de masa.
- DIRECCIÓN: 1983, calle de Bergerville.
- Horario de apertura: Lunes y martes únicamente al mediodía. De miércoles a domingo, mediodía y noche.
