En el número 7 de la rue de la Citadelle, en el solar de la antigua Délice du Puit, Elian Mouly abrirá un restaurante: Lo 7 d’aqui (1), a finales de mayo. Después…
En el número 7 de la rue de la Citadelle, en el solar de la antigua Délice du Puit, Elian Mouly abrirá un restaurante: Lo 7 d’aqui (1), a finales de mayo. Después de haber trabajado en varios establecimientos gastronómicos de Arcachon, en particular, el joven Pujolais y su hermana Anaïs decidieron regresar al país para montar su propio negocio.
Antes de abrir su tienda, Elian Mouly decidió revisar por completo la decoración del establecimiento, donde se puede disfrutar de pizzas, ensaladas, tapas… Primero seis días a la semana en junio, luego todos los días de la semana en julio y agosto.
Mientras espera el Tour
El negocio llevaba dos años cerrado, tras la declaración de quiebra del anterior director, Fabien, lo que fue apreciado unánimemente. Elian Mouly compró el edificio a Philippe Ginestet, propietario también de Lou Calel, un antiguo restaurante de Pujolais, todavía en venta.
Lo 7 d’aqui será así el quinto restaurante que abre en el pueblo medieval, que ya cuenta con cuatro establecimientos separados por sólo cien metros. En cierto modo, sustituirá a Le Bastidou, que cerró sus puertas en diciembre. Ciudad medieval que podría beneficiarse, de aquí a 2025, del plan de revegetación que prevé la reverdecimiento de determinadas calles. Un elemento decisivo para que la localidad conserve la etiqueta de Pueblos Más Bellos de Francia en los próximos años.
Estos activos seguramente convencieron a Elián Mouly de instalarse en Pujols. También debería, como sus colegas restauradores, aprovechar el paso del Tour de Francia, el 11 de julio, en Villeneuve-sur-Lot, con motivo de la duodécima etapa de la Grande Boucle.
(1) Occitano, la frase significa: “El séptimo de aquí”, en francés.
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