Originaria de Guadalupe, en Francia desde hace catorce años y ex soldado del 48 RT, Marina decidió cambiar de rumbo y optó por otro tipo de batería. En reconversión, acaba de abrir su primer restaurante, La Mine de Saveurs, 14, rue des Cailles. Con, por supuesto, un festival de gastronomía caribeña.
“La gente todavía es un poco tímida con esta cocina, que les parece muy picante. El mío tiene mucho sabor. Es más bien caribeña, de Guadalupe y Haití. Hay colombo de pollo, plátanos pesados (plátanos verdes fritos dos veces, acompañados de ensalada de pepinillos marinados en vinagre y limón), y alternamos con salsas de arroz y guisantes: frijoles rojos, frijoles negros, guisantes partidos o lentejas en leche de coco… También hay pescado exótico frito, dorada o pargo y langosta a la parrilla previa reserva. »
Platos marinados
Por lo general, es mejor reservar tus platos con 24 horas de antelación, porque todas las carnes están marinadas y los platos en su mayoría se cocinan al carbón. “También tenemos bacalao acras como entrante, y próximamente morcillas antillanos y tazas de plátanos verdes acompañados de aguacate, gambas y especias”, añade Marina.
“De lunes a jueves opero con menú diario, y viernes y sábado ofrezco todo el menú. El jueves habrá bokits. [NDLR : un sandwich frit, fourré à la morue, au poulet ou encore au jambon fromage] y agogulo [sandwiches très copieux en pain brioché, garni et toasté]. »
Por el momento, Marina recibe ayuda de su compañero, Jean-Dario, también soldado del 48ᵉ RT, y también cuenta con los numerosos antillanos del regimiento y de la Enap para popularizar su cocina.
El restaurante La Mine des Saveurs, 14, rue des Cailles, está abierto los martes, jueves, viernes y sábados de 12 a 14 y de 19 a 22 horas. Puedes comer allí o pedir comida para llevar. Reservas: 06 79 47 04 35 y 05 53 66 33 51.
