Desde la creación de su cervecería en Chorges hace ocho años, Nicolás Garcín baraja la idea de crear una casa de malta ecológica local, no contento con utilizar el agua como único ingrediente local. No es el único cervecero en esta búsqueda., mientras que no hay ninguna maltería en la región de Provenza-Alpes-Costa Azul y cuatro sólo en la región de Auvernia-Ródano-Alpes. Si sus dos intentos anteriores tuvieron dificultades, el último, en el que trabaja desde hace más de tres años, parece finalmente estar al borde del éxito.
La Scic Malterie Provence-Alpes, que reúne por el momento 43 asociados de toda la región (cerveceros, agricultores, organizaciones de almacenamiento, un constructor de instalaciones industriales, otra casa de malta y simpatizantes), se creó el pasado mes de octubre. El jefe de la cervecería artesanal Serre-Ponçon es su director general. Lidera el proyecto con Mathieu Richard y Thomas Narcy.
Detrás de la construcción de esta maltería, está el desafío de estructurar todo un sector entonces que ” Cebada malteada no es un cultivo promocionado en Paca “. El modelo económico se basa en un modelo en el que todos ganan: cervezas elaboradas con ingredientes cultivados y procesados localmente para los cerveceros y diversificación de la producción de cereales para los agricultores.
Incluso si aún no dispone de una herramienta de producción, la Scic ya inició su acercamiento con la recolección de cebada regional. “ El año pasado enviamos 110 toneladas de cebada a una maltería asociada en Alta Saboya, Malt’in Pott, una cifra que debería estar entre 400 y 600 toneladas en 2024. Esperamos producir aquí 1.000 toneladas a partir de 2025 y 1.500 toneladas en 2028 », Indica Nicolás Garcín. La maltería ofrecerá una oferta completa a los 151 cerveceros de la regióntanto de malta como de lúpulo.
Un edificio de 1.100 m² cuyos contornos aún están por dibujar
El proyecto debería ver la luz en Mison, en la zona artesanal de Grandes Blaches, situada a caballo entre los departamentos de Alpes de Alta Provenza y Altos Alpes, una ubicación estratégica que permite, por su proximidad a la autopista, regar toda la región.
El edificio de 1.100 m², tanto de producción como de almacenamiento, estará equipado con paneles fotovoltaicos.. Será construido por la empresa inmobiliaria. KM 2007 en un terreno de 5.000 m², justo al lado de la antigua discoteca Elysée Night. La empresa familiar Para tiene experiencia en este tipo de actividad, suministrando naves industriales llave en mano, y cuenta entre sus clientes con Engie y Véolia. “ Es la primera vez que intervenimos en un proyecto agrícola que, de alguna manera, también tiene que ver con la industria. », señala Lionel Para, cantero alpino al frente de SAB (areneros de Buëch y Beynon). Le sedujo la iniciativa colectiva de este grupo. : “ El desarrollo del cultivo de cebada en los Alpes del Sur me parece una muy buena idea. La cebada de montaña no necesita mucha agua. Es un cereal perfectamente adaptado a nuestras tierras de montaña y sus suelos. A medio plazo se necesitarán 800 hectáreas y es una gran forma de diversificar nuestra producción. Esta cebada se consumirá localmente y satisfará una necesidad territorial real. Son valores en los que creo profundamente. »
En el lugar de la antigua discoteca, KMP 2007 creará una base logística para SAB, punto de apoyo entre sus sitios de producción y entrega.
La construcción de la maltería podría realizarse rápidamente en un tiempo entrega en julio de 2025. A condición de conseguir la financiación, el quid de la cuestión. Porque la inversión es importante: 6 millones de euros (1,5 millones de euros para el edificio y 4,5 millones de euros para el equipamiento de la maltería). El proyecto ya ha recibido el apoyo de la Agencia Bio (700.000 euros) y el acuerdo de principio del plan Francia 2030 para obtener 1,1 millones de euros (la mitad es una subvención y la otra mitad es un anticipo reembolsable). Nicolas Garcin todavía espera traer pronto de 10 a 20 personas a Scic, aumentando así su capital.
