El anuncio se hizo el pasado mes de septiembre durante un desayuno de prensa en la prefectura de Meurthe-et-Moselle: esta última, junto con la Métropole du Grand Nancy, el departamento de Meurthe-et-Moselle y la región del Grand Est, se compromete a través de una asociación Acuerdo sobre orden público para aumentar la proporción de productos de productores locales en la restauración colectiva. La firma oficial tuvo lugar el lunes 14 de octubre en el número 2 de la calle Lyautey, en presencia de representantes de la Cámara de Agricultura 54, que apoya y acompaña al sistema.
Originalmente el proyecto tenía como objetivo abastecer las escuelas del departamento. Posteriormente se amplió a la restauración pública colectiva en general, tras la crisis agrícola acaecida a principios de año. Numerosas instituciones ya son socios, como el futuro restaurante interadministrativo situado frente al cuartel de Thiry, el CROUS Lorraine, la Dirección Departamental de los Servicios Educativos Nacionales, la base de defensa de Nancy y el CHRU Nancy. El objetivo es proporcionar casi 10 millones de comidas. La ambición declarada: alcanzar “entre el 70 y el 75%” de productos locales en los platos, precisa Julien Le Goff, secretario general de la prefectura de Meurthe-et-Moselle.
En este sentido, y para estructurar las cadenas de suministro, se lanza una convocatoria de manifestaciones de interés (AMI). Válido inicialmente por un período renovable de cinco años, el objetivo principal de este AMI es, de hecho, ofrecer una garantía de compra a los productores. “Para crear un sector hay que hacerlo a largo plazo”, afirma Valérie Debord, vicepresidenta de la Región del Gran Este.
El primer paso es fomentar la conexión de la contratación pública con actores de sectores que ya están estructurados y, por tanto, capaces de suministrar en calidad y cantidad, según los términos definidos en el documento, en particular la cría para el consumo de carne, productos lácteos y fruta (ciruelas mirabel y manzanas). A largo plazo, este AMI debería contribuir a estructurar nuevos sectores, como la horticultura al aire libre, donde se han explorado vías en la región de Lunéville, afirma Sophie Lehe, vicepresidenta de la Cámara de Agricultura 54. A nivel de calendario, los primeros retornos se esperan para 2025.
