“¿Quién mejor que los mejores artesanos para preparar los mejores snacks? » fue el
principio de este primer concurso organizado en el Consejo Departamental de Oise este lunes 30 de septiembre: los asesores departamentales se transformaron en jurado para degustar y calificar los 14 snacks elaborados por los carniceros-charcuteros y panaderos artesanales de Oise.
Incluso una primicia nacional, incluida Thierry Deshayes (presidente del Cámara Sindical de
carniceros y charcuteros de Oise) y Gilles Forret (presidente de la grupo profesional de panaderías y pastelerías de Oise) están en la iniciativa.
“Dijimos por qué no hacerlo porque representa el símbolo de nuestro saber hacer y de nuestro trabajo conjunto”explica Thierry Deshayes. “Es sobre todo un momento de intercambio y de compartir, como lo hacen nuestras dos profesiones”añade Gilles Forret.
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1es Precios del carnicero de Luchy y de la panadería Covelli de Beauvais.
Mientras algunos artesanos se unieron para prepararse para la competencia, otros aprendieron quién era su compañero durante un sorteo. Lo mismo ocurre con los ganadores: el primer premio fue para Hugo Payen, carnicero en Luchyy a Romuald Gorlier, de la panadería Covelli de Beauvais que estuvo representado por Sébastien Covelli durante los resultados.
“Reconocí mi baguette de panadero”sonríe Charles Locquet, concejal departamental y teniente de alcalde de Beauvais, responsable del comercio y la artesanía local. De hecho, como detalla Sébastien Covelli, “preparamos una hermosa baguette para resaltar el paté de mi colega”… “sencillo pero anticuado”añade Hugo Payén.
2º premio para el carnicero de Saint-Martin-le-Nœud y la panadería de Warluis
En cuanto al segundo premio, lo ganaron Damien Leguay y Marc Decrouy. “Fue muy lindo hacerlo”nos dice el panadero de la Casa Leguay en Warluis quien llevó a cabo su tradición “como suelo hacer en la tienda”.
A “gran recompensa para mi carnicero-charcutier”lanza por su parte Marc Decrouy cuyo la carnicería lleva su nombre en Saint-Martin-le-Nœud : además de agradecer “gran equipo”. Ahora espera que este premio se traduzca en otro con su morcilla, reconocida en el departamento.
“Este concurso fue un momento único para resaltar nuestras profesiones alimentarias y el excepcional saber hacer de mujeres y hombres que conocen el valor del duro trabajo diario para ofrecer productos de calidad”apoya a Nadège Lefebvre, presidenta del Departamento.
Pero también recordar los valores de la artesanía y “el tejido local que permite valorizar los centros urbanos y los centros urbanos de los pueblos”. Por ejemplo, en Francia hay más de 34.000 panaderías (1 panadería para 1.800 habitantes)… que es casi el número de municipios del país: ¡alrededor de 36.500!
Sin olvidar el aprendizaje con cifras bastante alentadoras en Oise:
- 105 carniceros capacitados en 2023;
- y 300 panaderías y pasteleros.
Algo para insinuar “un rayo de esperanza para la artesanía” con, potencialmente, futuros compradores.
