Les Halles d’Avignon celebra este año 2024 su 125º aniversario. Para esta ocasión, se organizan varios eventos a lo largo de cinco semanas. Y este sábado 28 de septiembre, los transeúntes pudieron degustar un pisto de Jean-Marc Larrue, el célebre chef de Aviñón. Pero ojo: no era un pisto cualquiera.
“La verdadera receta del pisto“, dijo el jefe Larrue, “Se elabora con verduras de temporada, incluso hasta finales de octubre, y típicas de Provenza.“. Tomate, pimiento, ajo, cebolla, berenjena y hierbas provenzales, tomillo, romero y laurel seco. “¡Pero ojo, hay que cocinarlos aparte!”, advierte el jefe. Y luego escurrirlas bien, es muy importante”.
En la receta impresa para la ocasión podemos leer:
Cortar las verduras en cubos grandes.
Calienta el aceite de oliva en una cacerola grande y derrite las cebollas y los dientes de ajo.
Cocine cada verdura individualmente (con cebolla y ajo)
