Sin coquetería, cuando le preguntas al apuesto médico cuántos resortes tiene en el reloj, te responde, con una sonrisa orgullosa: ¡70 años! ¿Cuántos años le gustaría vivir, dijo alguien que está obsesionado con la longevidad? “Hasta 600 añosle gusta respondernos, antes de continuar: No, en serio, el mayor tiempo posible con buena salud.”. De hecho, este es el leitmotiv de sus libros, bestsellers como “La mejor medicina eres tú”, “Nunca estarás mejor cuidado que solo tú mismo” o incluso “La salud por delante”.
El último se titula “Tu futuro bajo receta”, subtitulado “Únete a la nueva revolución sanitaria” (Ed. Robert Laffont, 19,90 €). Hay que entender por esto que se trata de “primer libro vivo en el mundosegún Frédéric Saldmann, en el sentido donde I responder miles de preguntas con mi propia voz”. Para ello, el exitoso autor precisa que “ simplemente muestra el código QR”. Es evidente que esta “revolución de la salud” es su nuevo juguete. “Hace unos días un paciente me dijo: qué bueno, ahora puedo charlar contigo a las 3 de la mañana.”. El explica: “Fue la inteligencia artificial la que procesó completamente el libro con fuentes científicas. Puedes hacerme cualquier pregunta y te respondo enseguida.”.
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Pasar 16 horas sin comer
Su gran afición, el ayuno secuencial, consiste en eliminar una de las tres comidas del día -cada uno puede encontrar la que prefiere saltarse-, observando un periodo de 16 horas seguidas sin comer ni beber durante todo ese tiempo. como agua, té o infusiones, incluso un poco de café sin azúcar ni edulcorantes.
“En esta area, Seguimos haciendo descubrimientos sorprendentes, entusiasma el médico francés. Los beneficios son incluso más numerosos de lo que se pensaba”. Como ? “En 52 días de ayuno secuencial, observamos que reiniciamos completamente los contadores, rejuvenecemos desde adentro, aumentamos nuestra inmunidad dramáticamente. Como cada segundo producimos 20 millones de células para sustituir las células desgastadas o muertas, el riesgo de errores de copia aumenta con la edad, lo que puede provocar, en particular, cáncer. El ayuno secuencial fortalece el ADN, hay menos errores de copias de células malas que conducen a enfermedades. La carencia, el estrés biológico o incluso un cambio de ritmo debido al ayuno secuencial movilizan nuestros sistemas de defensa inmune y regeneración celular”. Y eso no es todo : “El ayuno secuencial te permite estar más vigorizado, más optimista, tienes una energía increíble, tienes menos alergias, Aumenta la agudeza cerebral y la agilidad, así como la memoria. Y buen humor…“
Otro ejemplo de un descubrimiento reciente: “Nos dimos cuenta de que envejecemos a través de los intestinos.el escribe. En 2023 descubrimos que no podíamos hacerlos más jóvenes. En cinco días, el cuerpo reconstruye completamente la superficie de este órgano, su “tapiz”. En las personas que practican el ayuno secuencial, los estudios han demostrado la aparición de nuevas especies protectoras en la flora intestinal. Por tanto, este modo de energía le permite limpiar el interior de su casa para no desgastarla prematuramente.”.
¿Por qué 16 horas sin comer y no 14 o 18 horas? “Porque esta es la duración media para obtener los efectos beneficiosos del ayuno secuencial. Si solo ayunas 14 horas, será un poco menos efectivo”. ¿Y ayunar un día completo a la semana? “esto no tiene interes”.
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Todo un estado de ánimo
El ayuno secuencial no se limita a la forma de comer. “De hecho es mucho más amplioinsiste Frédéric Saldmann. Es un gran estado de ánimo durante esta abstinencia. Esto implica dejarse ir; el cerebro también necesita tomar un descanso. Por eso es importante, por ejemplo, volver a aprender a jugar como lo hacen los niños. Una cosita sencilla: a veces estás ansioso. En lugar de buscar basura, tápese la boca con ambas manos y respire el aroma de los dedos. Las ganas de comer pasaran. Es importante escuchar las señales de tu cuerpo con sentido común y comer sólo si tienes mucha hambre.“
¿Podría ser el ayuno secuencial la panacea? “No, no es una panaceaadmite el especialista en nutrición. Pero es un elemento muy importante si queremos vivir más años con buena salud. Es una manera de poner todas las posibilidades de tu lado para que las cosas vayan bien el mayor tiempo posible. Ganaremos años de vida, pero sobre todo años de vida con buena salud. Y eso lo cambia todo. A mis pacientes siempre les digo: pruébalo, ve poco a poco, no hay riesgo en saltarte una comida un día si te hidratas bien. Esté atento al momento en que tenga mucha hambre. Luego, analiza si te sientes mejor, si estás menos cansado, si tienes más energía… Si es así, continúas. El sentido común te guiará.”
¿Esta forma de vivir y comer es apta para todos? “No, pero diría que alrededor del 80% de las personas. Entre mis pacientes, aproximadamente el 20% experimentará hipoglucemia. Si vemos que las cosas no van bien, paramos”. ¿Qué pasa con las contraindicaciones? “Por supuesto, el ayuno secuencial está contraindicado en niños, adolescentes, mujeres embarazadas, personas que padecen determinadas patologíasresponde el Dr. Saldmann antes de precisar que: “Pase lo que pase, siempre debes consultar primero a tu médico antes de embarcarte en un ayuno secuencial.”.
Esta no es una dieta para adelgazar.
¿Existe el riesgo de que el cuerpo se acostumbre y ya no responda? O que recuperemos peso el día que decidamos dejar el ayuno secuencial. “Lo primero que hay que decir es que no debes hacerlo para adelgazar. El ayuno secuencial hace que pierdas de media entre 3,7 kg y 5,2 kg. No es mucho. Pero ese no es el objetivo, no es una dieta para adelgazar. Es una dieta para tener mejor energía, mejor inmunidad y menos inflamación. Entonces, si decidimos volver a las tres comidas, sí, a priori, lógicamente, lógicamente recuperamos peso, imagino.“
Sexo, vino tinto y chocolate negro, bajo prescripción médica.
¿Existe un consenso científico sobre el ayuno secuencial? “En PubMed hay 1.358 estudios en humanos sobre el tema; todos van en la misma dirección. Los metanálisis muestran que realmente funciona. Entonces sí, podemos decir que hay un consenso muy fuerte.“
Sin embargo, recientemente –especialmente en el set de “Quelle époque!” (Francia 2), el Dr. Saldmann fue acusado de mentir, de decir tonterías científicas. A esto él responde: “A estas personas les aconsejo que vean mis referencias bibliográficas que se encuentran al final del libro. Siempre cito mis fuentes y una decena de compañeros me relee.”Y cuando algunos médicos no dudan en llamarlo charlatán, él responde: “En fin, digas lo que digas, hoy gracias a las redes sociales cualquiera puede expresarse. A veces las fuentes son un poco oscuras…“
