lo esencial
Considerado el Bocuse de los Altos Pirineos, Jean-Pierre Saint-Martin participó siete veces en las retransmisiones televisivas del otrora más famoso columnista gastronómico de la PAF.
“Es una desaparición que me afecta mucho”: apareciendo siete veces en sus programas de televisión, el chef “histórico” del restaurante Viscos en Saint-Savin, Jean-Pierre Saint-Martin, se había hecho amigo del columnista gastronómico una vez que El más famoso del panorama audiovisual francés, falleció a los 74 años.
“Teníamos un vínculo muy grande. Yo le adoraba y él me correspondía. Además de ser un auténtico epicúreo, amante del Pirineo y de la buena mesa, fue pionero en los espectáculos gastronómicos”, testimonia quien tuvo el privilegio de trabajar estrechamente con este ex actor en numerosos rodajes pintorescos en la capilla Notre-Dame de Piétat en las alturas de Saint-Savin, en las laderas de Hautacam o incluso en el Festin des Papes en Aviñón.
“Él entendió que había que alejarse del parisianismo”
Sin duda incluso más que ciertos grandes chefs que se lanzaron a la aventura televisiva hace unas décadas, el ex actor supo poner la gastronomía, un universo aparentemente elitista, al alcance del gran público.
“Tenía su propia manera de conducir sus retransmisiones, con un sentido del humor que utilizaba el vocabulario gastronómico, y un lado caprichoso que sólo le pertenecía a él. Sabía despertar el deseo de abrir las puertas de restaurantes de calidad o de hacer buenos cocina, y comprendió antes que los demás que era necesario alejarse del parisinismo para explotar el potencial y la especificidad de los terruños regionales. Sus retransmisiones incluían a menudo secuencias en los mercados. sencillez”.
