el sol Tuve la oportunidad de visitar las instalaciones del nuevo establecimiento en vísperas de su inauguración oficial, este jueves 9 de enero de 2025. Llamado Tiger Bar, este pequeño bar clandestino continúa la tradición de las tabernas subterráneas de la era de la Prohibición estadounidense… sin tener que adivinar para detectarlo.
De hecho, su copropietario y cofundador Félix Lemieux Dallaire no oculta demasiado la ubicación de su nueva dirección supuestamente oculta.
“Hay cierta intriga y una buena demanda por este tipo de lugar escondido. Es una forma de atraer una buena clientela, porque no todo el mundo sabe que existe y dónde está ubicada. ¡Pero para atraerlos hay que decirle a la gente dónde está! él dice.
La temática asiática del lugar llevó a la elección de faroles y, en particular, del tigre como logotipo. (Frédéric Matte/Le Soleil)
Por tanto, es bajo el restaurante Miyagi donde el Tiger Bar muestra sus garras. Propiedad del Sr. Lemieux Dallaire y su socia Caroline Guay, el bistró de cocina tailandesa y sushi se mudó a sus nuevas instalaciones en la 3ª Avenida, en Limoilou, en otoño. Con este movimiento, la conocida dirección, que celebrará su décimo aniversario en febrero, ha triplicado su tamaño, pasando de 40 a 100 asientos.
Como Alicia en el país de las maravillas…
Al subir las escaleras que conducen al sótano de Miyagi, los clientes pueden acceder al Tiger Bar a través de una puerta oculta equipada con un sorprendente sistema de detección. Para no estropear el placer de los curiosos, digamos simplemente que este punto de acceso recuerda al de Alicia cuando cruzaba el País de las Maravillas…
La iluminación es una parte integral de la decoración. Se puede variar según la ocasión. (Frédéric Matte/Le Soleil)
Del techo cuelgan faroles tradicionales importados de Asia y largos tubos de diodos luminiscentes cuyos colores e intensidad varían según la atmósfera deseada. Las paredes tienen páginas de viejas revistas de lucha libre de los años 1970 y 1980. Un mostrador se apoya contra un muro de piedra que deja ver los cimientos del edificio.
En resumen, para este pequeño local de unas cuarenta plazas nos hemos centrado en un eclecticismo refinado.
“El concepto Tiger Bar nos trae otra atmósfera, inspirada en la comida callejera asiática y los bares de Bangkok. Queríamos que fuera dinámico, festivo y único en Quebec”, explica Lemieux Dallaire.
El Tiger Bar tiene capacidad para unos cuarenta clientes, hasta unos sesenta si se quitan las mesas. (Frédéric Matte/Le Soleil)
En los altavoces prometemos resonar hip-hop “suave”, pop de los 80 “sin guitarra eléctrica”, así como electro emergente.
El mismo menú que Miyagi.
Inicialmente, el concepto Tiger Bar prometía un menú distinto, inspirado en la comida callejera tailandesa. Sin embargo, por razones de “organización complicada”, eficiencia y mano de obra, recurrimos al bistronómico tailandés de pizarra y sushi en Miyagi, justo encima. En la carta, por tanto, entrantes y sopas asiáticas, salteados al wok, dumplings de cerdo, rollitos, poutines revisitados, ensaladas, poké bowls y sushi, entre otros.
Cuero y metal para darle un toque “industrial” a la barra. Puedes pedir un elbow drop, un Tiger Mule, un flip flop y un fly amaretto y shooters, entre otros cócteles con nombres coloridos. (Frédéric Matte/Le Soleil)
Además, el bar escondido dispone de su propia cocina equipada, en la que se pueden alojar grupos grandes, especialmente durante las veladas de empresa.
Por último, el Tiger Bar ofrece su propia carta exclusiva de cervezas y cócteles. Entre ellas, se desarrollaron algunas especialidades para la ocasión, incluida una llamada “The Elbow Descent” en referencia a un movimiento de lucha libre.
Un proyecto de 2,5 millones
Con la mudanza de Miyagi y la apertura del Tiger Bar, Félix Lemieux Dallaire y Caroline Guay completan un proyecto a largo plazo. Se necesitaron aproximadamente tres años y 2,5 millones de dólares para hacer realidad su visión.
Formando una pareja tanto en el amor como en los negocios, Caroline Guay y Félix Lemieux Dallaire invirtieron mucho en el traslado de Miyagi y la apertura del Tiger Bar. (Frédéric Matte/Le Soleil)
“El Miyagi sigue siendo el mismo, pero con más espacio y una experiencia mejorada”, afirma Lemieux Dallaire. Con el Tigre, nos permite desarrollar otra buena clientela, ofrecer alcohol a un precio justo y ofrecer un lugar con mucha clase, algo que, en mi opinión, le faltaba a Limoilou en este registro”, añade. .
A saber
- Barra del tigre
- Dirección: 442, 3e Avenue, en el distrito de Limoilou, en Quebec (bajo el restaurante Miyagi Bistro Thaï et Sushis)
- Horario: de jueves a lunes, de 4 p. m. a medianoche (cerrado los martes y miércoles)
- Información: www.tigrebar.ca
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