Brice Dolay, el alma de los cuchillos en Eure

Con sede en el valle de Andelle, en Ménesqueville (Eure), el herrero artesanal fabrica cuchillos únicos a petición de sus clientes. Este antiguo jefe de taller de Renaut Cléon cultiva el amor por el trabajo bien hecho utilizando técnicas ancestrales francesas.

El ritual siempre comienza con un gran fuego encendido con carbón. Una vez fuera de la fragua, el acero aún incandescente se martilla y luego se estira con un mazo. Sobre el yunque, los gestos son tan poderosos como precisos. Brice Dolay dobla la hoja, aún caliente, antes de trabajar la punta hasta que tenga la forma de un cuchillo. Un objeto al que el herrero dedica una pasión ilimitada.

El cuchillo es la primera herramienta que tienes en el bolsillo. Cuando somos niños se utiliza para construir cabañas. Es libertad. Aquí es cuando vamos a jugar. Es la herramienta para comer. Es también el objeto que transmitimos a nuestros hijos, a nuestros nietos. Es un objeto mítico y, además, es divertido de hacer.

Brice Dolay, herrero artesanal

Desde marzo de 2021, Brice Dolay crea su capullo de herrero en una antigua lechería de Ménesqueville, un pueblo enclavado en el valle de Andelle. “Uno de los valles más bellos de Francia”reconoce este Ch’ti, originario de Cambrai (Norte), que se enamoró de Normandía.

Por tanto, es allí donde él solo fabrica cuchillos excepcionales a petición de sus clientes. Nada se deja al azar. Todo está pensado hasta el más mínimo detalle antes del diseño. Desde la hoja de acero de Damasco hasta la madera del mango, muchas veces exótica. Cada pieza es única.

“Adaptaremos el cuchillo según el uso, diestro o zurdo. Según el perfil también, cocinero o cazador. Depende también del nivel de afilado del cliente. Así podremos jugar con más o menos aceros duros, lo ajustaremos según el agarre y la forma en que el cliente sostiene su cuchillo”.enumera Brice Dolay.

El artesano de 44 años supo forjar su destino. Después de ascender en la fábrica de Renault en Douai, llegó a Cléon hace cinco años como jefe de taller. No convencido de su nuevo rol, decidió dejar la marca del diamante después de más de veinte años de carrera.

Luego vuelve al deseo inmoderado de trabajar el hierro. Luego decide dar el paso y convertirse en herrero, su pasión de toda la vida. En el marco de una reconversión, partió para formarse en Pierrelatte, en Drôme, con un maestro herrero que le enseñó todas las técnicas ancestrales durante cuatro meses.

Entonces puede comenzar su aventura en la cuchillería y la orfebrería artística. Después de tres años de práctica, Brice Dolay está hoy muy orgulloso de su condición de artesano.

“Nos invitamos a las casas de la gente. Es algo que ellos transmitirán. Hay un verdadero valor sentimental y hay verdaderos intercambios. A veces, alguien me trae leña del jardín o un trozo de acero de un pozo. Un señor vino a verme. Pídeme que le haga un cuchillo con un hierro viejo. Es un elemento de la casa de su infancia. Puedes incorporar muchos materiales en un cuchillo y yo soy un elemento de esta historia.se entusiasma.

Cada hoja de cuchillo va acompañada de una pata de oso en llamas, un sello distintivo dibujado por uno de los hijos de Brice Dolay. Cuente con hasta 800 euros para ofrecerle estos productos literalmente a su alcance. En el marco de su actividad, Brice ofrece cursos de uno o dos días para quienes quieran fabricar sus propios cuchillos.