El chef favorito de las estrellas, famoso por su victoria en el programa Top Chef, presente hoy en Miami como en Saint-Tropez o París… donde hace dos años ganó una estrella Michelin por su restaurante en el palacio Plaza Athénée, anunció su Llegada al Mont-Saint-Michel. Se instalará en un lugar renovado por la empresa manchega Mauviel 1830…conocida por los chefs de todo el mundo por sus utensilios de cocina.
Los “Rolls” de las cazuelas tienen este proyecto desde hace varios años: un restaurante en el Logis Sainte Catherine, antiguo cuartel general de los bomberos del Mont, un entorno en el corazón de un lugar excepcional. Un proyecto que, por tanto, se cruzó con el muy publicitado chef parisino Jean Imbert, que estará a cargo. El de origen bretón ya había venido a La Mancha, en 2022, para visitar la empresa Mauviel. Había publicado fotos en su cuenta de Instagram y también fue a través de las redes sociales que un mes exactamente antes del encuentro,él mismo anuncia la apertura de su nuevo restaurante en Mont-Saint-Michel. Algunas fotos de apoyo. Pero sin desvelar el nombre de este nuevo lugar, ni el mapa. En cualquier caso, los productos Norman deben ser el centro de atención: en cualquier caso, forman parte de las especificaciones, nos dicen. el director de EPIC – la institución nacional del Mont-Saint-Michel, Thomas Velter.
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No niegues la cara popular del Mont
“Esta es una muy buena noticia y, en particular, porque responde a nuestro deseo a nivel estatal, en el Mont-Saint-Michel, de ofrecer una experiencia culinaria en el lugar. Les recuerdo que Jean Imbert dejará sus maletas en un edificio. que pertenece al Estado y que está gestionado por el Centro de Monumentos Nacionales. Así que es una buena noticia. Lo esperaba hace tres años y estoy encantado de que lleguemos con la empresa Mauviel. 1830, empresa manchega.
“Hemos establecido especificaciones bastante claras. Dar protagonismo a los productos locales y disponer además de un horario lo más amplio posible para jugar a facilitar la asistencia. Tenemos algunas expectativas. Pero nuestro objetivo no es atraer aún más gente en temporada alta, sino quizás más gente en otras épocas del año y también por la noche, incluso en verano, por qué no. Lo que queríamos era no negar el lado popular del Mont-Saint-Michel. A menudo escucho “Pero espera, vas a abrir un restaurante gourmet”. No, no será un restaurante con estrella Michelin. El objetivo es tener algo para todos los gustos, accesible espero al mayor número de personas posible también desde el punto de vista del precio. Está claro que la reputación del chef Jean Imbert trasciende las fronteras francesas. Pero así como la influencia del Mont-Saint-Michel va más allá de Francia en el mundo.”
Inauguración prevista para el 16 de enero de 2025
