Sabemos mucho sobre maridajes de comida y vino. Lo mismo es posible con las cervezas. Y la prueba está ahí en el libro. Maridaje de chef, comida y cerveza. de Alain Harbour, donde chefs de todo el mundo –desde Islandia hasta Portugal, desde Perú hasta Noruega– comparten una de sus recetas.
En total, una cincuentena de platos –y otros tantos chefs– centrados en la armonía entre cervezas y platos. Cada receta va acompañada de una biografía de su creador, notas sobre los maridajes preferidos y una foto que te hará la boca agua… ¡cerveza!
Chef, maridajes de comida y cerveza, Alain Harbour, Éditions Berger AC, 2024
Rápidamente nos dimos cuenta de que nos estábamos alejando de las comidas clásicas de pub y brasserie. Las cervezas acompañan con orgullo platos refinados como la terrina de ternera con costra de pistachos, el escalope de foie gras, el gravlax de salmón, la pechuga de ternera con canela y aceitunas verdes, o el tagine de ternera con colmenillas.
¡Y los maridajes continúan hasta los postres dulces demostrando que es posible ser atrevido, original y creativo gracias a toda la riqueza y asombrosa diversidad de cervezas! Incluso hay una tabla que explica claramente las variedades, aromas y estilos.
¡Pst! Este es un gran regalo de último minuto para colocar debajo del árbol y hacer feliz a cualquiera que disfrute de las cervezas y siempre esté buscando aprender.
