¡Se atrevió, aguantó y hoy está dando sus frutos! Pricillia Lebon, la joven chef y propietaria de Ogustin en La Vacquerie y Saint Martin de Castries en las alturas de Hérault, acaba de conseguir que su restaurante figure en la Guía Michelin 2025. Una apuesta increíble, incluso al principio. este joven chef de 33 años, autodidacta quién se hizo cargo de la posada del pueblo; ” Fue un amigo quien me habló de este restaurante para que me hiciera cargo, cuando fui allí, inmediatamente aprecié el lugar, el entorno, la naturaleza para mis caballos.”
Pricillia Lebon primero ofreció cocina tradicional como se hacía antes de su llegada, después del Covid decidió hacer gastronomía, un doble desafío en este sector rural a una hora de Montpellier y en un pueblo de 200 habitantes. ” Hubo tiempos difíciles”, confiesa “Como soy dueño, anteponga el establecimiento, los costos de reparación y los salarios del personal a usted mismo.“Pricillia Lebon está al frente de un equipo pequeño, son cuatro con ella” todos nos implicamos en el diseño de nuevos platos, los amigos también”, sonríe, quienes son los primeros en dar su opinión.
Pricillia Lebon ofrece una cocina eco-responsable en circuito corto y trabaja con criadores y productores locales. El boca a boca ha hecho el resto, con una clientela hasta ahora a 40 kilómetros del pueblo, un poco más importante en verano entre los turistas. Publicada la entrada con un comentario elogioso en la Guía Michelin 2025 mediados de diciembre ya está afectando a las reservas. ” Amigos, vecinos, gente con la que trabajamos, el ayuntamiento vino a felicitarnos, también es un foco de atención para todo el pueblo.”
El restaurante Ogustin ofrece 15 plazas de jueves a domingo.
