lo esencial
Desde hace 12 años, Mark Corrie, que fue durante un tiempo chef de los Rolling Stones, trabaja en la cocina del restaurante “Le Kiwi” de Mas d’Azil.
Al llegar a Ariège hace 25 años, residiendo primero en La Bastide-de-Sérou y luego en Montégur-Plantaurel, Mark Corrie se enamoró literalmente del Mas d’Azil, donde compró la antigua tienda del relojero Vivian Fauré, conocida como “ Tic-Tac” que renovó completamente y transformó en restaurante.
Una tarjeta de calidad
Así es como, desde hace 12 años, Mark Corrie trabaja en la cocina del restaurante “Le Kiwi” de Mas d’Azil, en el mismo pueblo donde vive. Propietario y gerente, su saber hacer acaba de ser recompensado por la guía mochilero 2024, que un año más le ha incluido entre los buenos restaurantes, gracias a su carta de calidad que ofrece platos “caseros”, elaborados con productos frescos y locales. (pero no sólo eso…).
En un ambiente refinado y cálido, podrá degustar cada día nuevas propuestas. En el menú, 2 entrantes, 2 platos principales, 2 postres, entre ellos un entrante y un plato principal vegetariano, un menú que se enriquece cada día con sugerencias del chef en función de los productos que ofrece la temporada.
“Lo que me caracteriza es que soy generoso y eso se nota en mi cocina, una cocina generosa y gourmet. Me gusta mucho la cocina exótica, por eso hay muchos sabores, muchas hierbas frescas, muchas verduras, incluso en las carnes, como la cocina asiática, ya sea india, oriental, tailandesa o china”.
Nacido en Londres, de padre inglés y madre francesa, Mark fue aprendiz en Burdeos y trabajó en las cocinas de Italia, España, Australia y Tailandia, así como en Nueva York y Londres.
Los Rolling Stones, la Reina de Inglaterra y Paul y Linda Mac Cartney
No puedes evitar aferrarte a sus labios cuando te dice que alguna vez fue el cocinero de los Rolling Stones. “Tenía 21 años y un día a la semana reemplazaba al cocinero asignado. Después del servicio, me senté junto a ellos, tomamos cervezas y nos pusieron las canciones en las que estaban trabajando en nuestro Walkman. Fue fabuloso. “. También cocinó para la Reina de Inglaterra y para Paul y Linda Mac Cartney.
Verdadero entusiasta de la buena cocina, cuenta con el apoyo en la cocina de Simon, que fue su aprendiz, y de Anne-Sophie en la sala para recibir a los gourmets y garantizar el servicio. Un “lavavajillas” a tiempo parcial completa el equipo y, en verano, se contrata a un segundo camarero a tiempo parcial.
