lo esencial
Desde septiembre, el restaurante “La Table du Marché”, instalado desde hace más de un año bajo la sala Villeneuve con Louisa y Francis, se siente muy solo en este gran espacio abandonado por su antiguo director. “Hemos hecho una oferta y esperamos respuestas pronto”.
Este miércoles, Louisa acaba de abrir las puertas correderas de la sala Villeneuve, inaugurada a bombo y platillo en 2019 por el entonces alcalde, Patrick Cassany, y en presencia de Alain Rousset, presidente de la región de Nueva Aquitania. Un proyecto de renovación y funcionamiento realizado y financiado parcialmente, en su momento, por Damien Christ y la Región hasta en un 80%.
“Pero el señor Cristo no tiene nada que ver con nuestro restaurante “La Table du Marché”. No está en él”, comienza Louisa. “La sección Allées gourmandes cerró en septiembre y desde entonces no hemos tenido más noticias. Si de algo estoy seguro es de que hemos depositado un expediente en manos de Francis, mi marido, para poder reanudar el funcionamiento de el salón”.
Hay que decir que su funcionamiento había vivido muchas peripecias, entre las largas semanas de cierre por la crisis sanitaria; algunos problemas de barrio debido al ruido de algunas noches… Desde septiembre, no más frutas y verduras, no más pan, no más queso, sólo “La Table du Marché”.
Entonces, Louisa y Francis tienen sus ideas firmemente arraigadas. “En nuestro expediente explicamos que no estaremos solos. Tenemos la intención de trabajar en estrecha colaboración con el ayuntamiento y con los productores o comerciantes locales que quieran unirse a esta aventura. Tenemos aquí una herramienta fantástica que está esperando a ser utilizada. explotados. Esperamos una respuesta durante el mes de diciembre.
“Queremos revitalizar la sala con la ayuda de nuestro equipo”
Y la pareja está motivada. “Si nos instalamos aquí es porque tenemos una idea de todo su potencial. El equipo que trabaja con nosotros ama su ciudad y también nos apoya y quiere que nuestro proyecto tenga éxito. Queremos revitalizar la sala con la ayuda de nuestro equipo, pero también de todos los villeneuvois que aman su ciudad”.
Y la pareja cree tanto en el potencial de la región y del Lot en particular, que lanzan una nueva aventura paralela a “La Table du Marché”, pero en Casseneuil. La base náutica de este vecino de la bastida había lanzado recientemente una licitación para encontrar un restaurador dispuesto a instalarse, durante todo el año, dentro de los muros de la base náutica y ofrecer una verdadera oferta gastronómica. “Respondimos a esta licitación y nuestra propuesta fue aceptada. También en este proyecto sabremos más en las próximas semanas”.
Mientras tanto, los chalés se instalan en la calle Lakanal para la Bastida Encantada. “Es realmente una ciudad que se está moviendo bien”, concluye Louisa.
