“¿Qué pasaría si organizáramos un concurso de braseros abierto a aficionados, del pueblo y de otros lugares, con sombreros blancos locales de fama nacional e incluso internacional como jurados?” L’idée, un peu folle, a germé lors d’un énième apéro du comité des fêtes (présidé par Romain Moncorgé). Et elle s’est matérialisé dimanche 2 juin, place du Terrail. Avec le total soutien de la municipalité, y por causa.
Este día, bajo un sol apenas velado, seis equipos, compuestos cada uno de ellos por tres miembros, asumieron el desafío de preparar un plato principal y un postre en tres horas, dando como resultado una hermosa barbacoa. Bajo la mirada ardiente, codiciosa y atenta (…) de Christophe Bacquié (La table des amis, en Mas des Eydins, dos estrellas Michelin), Noël Bérard (La bastide de Capelongue, una estrella), Julien Allano (Ju – Maison de Cuisine), y Jean-Michel Pagès (exchef de L’Aroma), de Bonnieux; Nadia Sammut (La Fenière, una estrella), de Cadenet; Guillaume Goupil (Le champ des lunes, en Domaine de Fontenille, una estrella), de Lauris; Xavier Mathieu (La table de Xavier Mathieu, Le Phébus & spa – Villa des Anges), de Joucas; Camille Benchabi (El Café del Progreso), de Ménerbes; Pierre Marty (Avelan, Coquillade Provence), de Gargas.
Sin olvidar, la guinda del fuego, el alegre Édouard Loubet como estrella invitada. El antiguo chef de dos estrellas (Le Moulin de Lourmarin, luego La Bastide de Capelongue) tiene “sitúa la gastronomía en los genes de Bonnieux“, se alegró el alcalde Pascal Ragot. Por lo tanto, era natural asociarlo con el evento.
Johnny habría estallado en llamas
Hacia las diez de la mañana, Les Léons, Les trois hommes et une grosse hambre y Hell’s Barbecue “encendieron el fuego”. Luego recogieron los ingredientes necesarios para sus preparaciones en el centro de la plaza, en una gigantesca fuente giratoria de productos locales, verduras (calabacines, berenjenas, tomates) y frutas (cerezas, albaricoques, arándanos) ofrecidas por la cooperativa y los agricultores. de la comuna.
El ballet de los cocineros en ciernes fue colorido, alegre, sorprendente (…). Tanto es así que el público, que acudió en gran número, tuvo literalmente la impresión de estar presenciando el rodaje de una película… en odorama. “¡Es fantástico, eso es cocinar!”exclamó Christophe Bacquié, reaccionando “calientemente” al micrófono de la presentadora Louise Petitrenaud, famosa columnista gastronómica (Mi pastel es el mejor de Francia, Top Chef…).
“Felicitaciones a los participantes que demostraron gran maestría, verdadera imaginación y mucha organización durante el evento.declaró Pascal Ragot después de tres horas de intenso esfuerzo para elaborar los mejores platos. Además, “la elección del ganador fue difícil dado el impresionante nivel de los equipos. Gracias a los chefs que participaron en el juego, demostrando así que la gastronomía es ante todo un arte popular”.. Se ha fijado una cita para el próximo año para una segunda edición.
Los ganadores: 1º: Les Léons; 2º: Los tres hombres y un hambre grande; 3º: Barbacoa del Infierno; Premio eco-responsable: Los Magníficos; Mejor plato: Les Saint-Martinois; Mejor postre: Muchachos.
Julien Allano se suma a las filas de los chefs locales
En abril, Bonnieux dio la bienvenida a un nuevo chef (anteriormente protagonizado en La Mirande, en Aviñón, luego en Palm Beach, en Ajaccio): Julien Allano, que abrió Ju – Maison de Cuisine. Este domingo siguió la inauguración de Toquets de Bonnieux en compañía de sus compañeros, antes de ofrecer el servicio de almuerzo. “Aquí también tenemos un brasero que usamos todos los días.“, destacó jovialmente. Es “una dirección para recomendar a amigos de confianza“, confió a un amigo, vecino de la parte alta de Bonnieux, de origen inglés, que pasaba por allí.
Nacido en Aviñón, el joven chef de buen humor contagioso se ha hecho cargo del local que antiguamente albergaba L’Aroma, de Jean-Michel Pagès. “Me veo como un posadero contemporáneo. ¿Mi menú de temporada? Hay trescientas sesenta y cinco estaciones por año.“, bromea el hombre, digno heredero de su difunto padre, también chef (su retrato cuelga sobre el arco de piedra que conduce a la cocina). ¿Su cocina? “Aparte del chocolate y el café, el 95% de los ingredientes utilizados proceden de productores situados en un radio de 70 kilómetros del restaurante. Harina de cereales del molino Daudet, flor de capuchina sobre un lecho de azúcar de maíz… También tengo orígenes pied-noir. Antiguamente mi abuela siempre me hablaba del sabor especial del creponné argelino, así que busqué la receta y hoy la ofrezco entre los postres. Toma, prueba esto, ¡es brujería!“
Información sobre ju-maisondecuisine.com
Bonnieux, el pueblo de los artesanos del gusto.
“Desde el inicio de mi primer mandato, en 2014, quise celebrar la gastronomía en Bonnieux, para que el pueblo se distinga de los demás, con los que compartimos los mismos paisajes y el mismo patrimonio. Por eso, desde hace años, recibimos con los brazos abiertos a los artesanos de buen gusto y facilitamos su instalación. Como el chef estrella Julien Allano, que acaba de abrir su establecimiento. Los veo como embajadores de los productos locales, porque saben exponerlos divinamente en sus mesas. Esto es tanto más importante ahora que conocemos las dificultades que enfrenta el mundo agrícola de la región. Cuando Édouard Loubet (original de Saboya, nota del editor) creó su cuvée para Capelongue, eligió un vino de la Cave de Bonnieux (fundada en 1920, nota del editor)…Es un motivo de orgullo, permite que el pueblo brille, lo que beneficia a todos“, explicó el alcalde de Bonnieux, Pascal Ragot.
