“Te secará la boca”: este sumiller de Milán explica por qué debes evitar elegir este vino con la pizza. ¡Todos hemos caído en la trampa!
Cada vez que cenas en tu pizzería favorita sales completamente sediento y con la boca terriblemente seca. Empiezas a preguntarte seriamente si el cocinero, una imponente figura siciliana cuyo nombre rima extrañamente con Corleone, no está intentando envenenarte lentamente… Ten la seguridad de que el chef no tiene nada que ver con este asunto. La culpa es del camarero: recomienda el vino equivocado.
El maridaje favorito de los sommeliers italianos
Masa de pan, salsa de tomate, queso, aceite de oliva… No es ninguna novedad, la pizza es un plato graso. Sin embargo, en lugar de ofrecerle una bebida refrescante, en contraste con su aparente riqueza, muchas veces os entregamos la carta de vinos en la página… vinos tintos. “Y chianti como de costumbre?», te pregunta el camarero, refiriéndose al famoso vino toscano elaborado con sangiovese. Asientes, sin atreverte a molestarlo. Por desgracia, acaba de tomar la peor decisión posible: mezclado con queso, los taninos del vino tinto no combinan bien. “Te secará la boca», resume el sumiller Fabrizio Bucella en su vídeo.
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¿Qué beber con pizza hawaiana?
Su veredicto es claro: el vino tinto, sobre todo si es tánico, no es apto para la pizza. “Si tuviéramos que elegir un vino para acompañar una pizza, elegiríamos un blanco bastante vivo para contrarrestar la grasa.“, continúa. Pero para el experto, todavía no es el mejor maridaje… El milanés nos ha dado su arma secreta para realzar la pizza: la cerveza. No, no estás soñando, bromea Fabrizio Bucella, ¡es incluso la pareja favorita de los sumilleres italianos! ¿Veredicto de cata? “es extremadamente placenteroconfirma. Parece que la cerveza se hizo para la pizza: Ella viene a limpiar el paladar y por eso pide otro bocado.“. Por lo tanto, la verdadera pregunta que hay que plantearse no es tanto qué vino beber con la pizza, sino qué cerveza beber con la pizza. Aquí, Fabrizio Bucella recomienda una cerveza sencilla y fresca, una Lager por ejemplo, como la imprescindible Birra Moretti que siempre está en la nevera de tu pizzería favorita.
