Pequeños platos en grandes platos, estrellas en la mesa y chefs en la cocina: este es el principio de los Rencontres gourmandes de Vaudieu, que tendrán lugar este lunes en el castillo del que toma prestado su nombre, en Châteauneuf-du-Pape.
¿El objetivo que se muestra en el papel de esta competición estacional? Reunir a jóvenes chefs talentosos de la región en torno a un tema unificador: el respeto a las estaciones y sus productos. Así, cada trimestre, tres chefs se reúnen y crean un plato correspondiente a la temporada y al vino asociado a ella.
De hecho, eso es así, pero en el mapa es ante todo una historia familiar, una historia de amistad. Que comenzó alrededor de una copa de vino blanco de Châteauneuf-du-Pape (¡de Vaudieu, por supuesto!), tras una conversación entre Eric Sapet, chef estrella y propietario de “La Petite Maison de Cucuron”, Laurent Bréchet, propietario del Château de Vaudieu. y Dimitri Kuchenbrod. “Fue hace quince años“, recuerda Dimitri, que entonces era la mano derecha de Eric Sapet, tras un viaje salpicado de paradas en las altas esferas de la gastronomía. “Lasserre”, restaurante gastronómico con estrella Michelin, “Le Bristol” en París, el ” Castillo de Richebois” (Salón de Provenza)… “Nos dijimos que sería bueno organizar un concurso para destacar a los jóvenes chefs de la región en torno a los vinos de Vaudieu, invitar a otros viticultores y formar un jurado formado por dos o tres chefs estrella o el mejor trabajador de Francia, que supervisarían a personalidades y entusiastas de la comida. Un amigo productor de espectáculos, Pascal Guillaume, nos permitió invitar a Gilbert Montagné y también a Josiane Déal, quesera MOF, a la primera sesión, en 2008.“
Quince años después de esta idea del trío Bréchet-Sapet-Kuchenbrod, eran muchísimos, muchísimos, sentados alrededor de la mesa y en la cocina. En cuanto a los chefs y presidentes del jurado, podemos citar a Glenn Viel, Jacques Marcon, Yoann Conte, Arnaud Faye, Alexandre Mazzia, Christian Têtedoie… En cuanto a las personalidades, el castillo de Vaudieu ha recibido o recibe regularmente a Manuel Amoros, Séverine Ferrer, Maurice Barthélémy, Calogero, Serge Dupire, Titoff, Cali, Eric Di Meco, Marcel Dib, Rémy Martin… “Hemos forjado vínculos, ya sea con socios (en particular Maison Ferroni, nota del editor)con periodistas, con chefs… También mantenemos contactos fuera de los Encuentros Gourmet, intercambiamos, damos información, ponemos en contacto socios con chefs o medios de comunicación… Estos Encuentros se han convertido en una familia y en una familia. , no dudamos en llamarnos, pedirnos información, ayudarnos…”
