La final del campeonato del mundo de paté croute tuvo lugar este lunes 2 de diciembre en la Sucrière de Lyon.
Francia pierde su título. El chef japonés Taiki Mano sucede a Frédéric Le Guen-Geffroy y ganó la 15ª edición del campeonato mundial de paté croute, este lunes 2 de diciembre en Lyon.
Este año, el jurado presidido por la chef Stéphanie Le Quellec, dos estrellas del restaurante La Scène de París, otorgó el primer premio al chef japonés, que oficia las Saisons del chef del Hotel Imperial de Tokio.
Y este año ha sido un gran éxito para la escena japonesa, ya que el chef Seigo Ishimoto, que trabaja en las cocinas Cœur de Kobe, quedó en segundo lugar. Un francés completa el podio con Damien Raymon, que dirige el catering Daniel Gobet de Segny, en Ain.
Lyonnais entre los finalistas
El jurado formado por chefs destacados, los mejores trabajadores de Francia y personalidades de la gastronomía tuvo que decidir entre los 15 finalistas que debían elaborar dos patés: uno en lonchas y el otro entero.
La región de Lyon también estuvo bien representada en esta final, con Jeremy Crauser, subcampeón del mundo en las dos ediciones anteriores.
Baptiste Pignol, chef de la Maison Pignol situada en la plaza Bellecour, participó por primera vez en el concurso.
El año pasado, Frédéric Le Guen-Geffroy, director del club TP90 de París, obtuvo el primer puesto en la 14ª edición, poniendo así fin a tres años de reinado japonés en la disciplina.
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