La hamburguesa sigue siendo el producto de comida rápida más popular entre los franceses. (ilustración) (leppäkerttu / Pixabay)
En Francia, la facturación de las cadenas de restaurantes se disparó en 2023. El éxito de determinadas marcas y productos como hamburguesas, tacos o sándwiches está impulsando el sector.
Con una facturación de 20.600 millones de euros en 2023, las cadenas de restauración han conquistado a los franceses en los últimos años, según un estudio de Food Service Vision difundido por
Negocios BFM
. Un aumento del 8% respecto a 2022 y un auge de casi el 50% respecto a 2020, el período Covid-19. El sector está particularmente impulsado por el éxito de los restaurantes de comida rápida como McDonald’s, Burger King, KFC y Subway.
Otro elemento que pesa en la balanza: el incremento en la apertura de puntos de venta de estas cadenas de comida rápida. Gracias a estas nuevas marcas y al aumento del ticket medio, la comida rápida experimentó un aumento del 30% en su facturación entre 2019 y 2023. Mientras que durante este tiempo, la restauración en mesa perdió 217 restaurantes, es decir, una caída del 6% en su flota, señala
El Fígaro
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La hamburguesa, producto estrella
Según el estudio, Francia cuenta con 423 marcas para 16.027 puntos de venta. Entre los productos que triunfan entre los consumidores se encuentran el sándwich (1.400 millones de facturación en 2023), la parrilla (1.000 millones), el pollo frito (958 millones) y la pizza (777 millones). Pero el líder indiscutible sigue siendo la hamburguesa, con una facturación de 8.700 millones en 2023.
El cierre de los restaurantes Courtepaille ha supuesto un duro golpe para el segmento de la parrilla. El autoservicio, popularizado por Flunch, también está sufriendo. Por otro lado, dos nuevos productos están teniendo buenos resultados con ventas explosivas: donas y tacos.
