Después de la medalla de oro por las farsas de Alice a finales de 2023, Xavier y Ophélie Meureau vuelven a poner la mesa de oro, en este año 2024, para dos de sus especialidades: la morcilla encebollada y el paté campestre a la antigua.
Cada año, el concurso Saveurs Nouvelle-Aquitaine destaca los productos regionales, símbolo del saber hacer de los productores y empresas locales.
La sesión de 2024 tuvo lugar el 8 de noviembre de 2024 en Royan (Charente-Maritime) destacando concurso con productos locales emblemáticos y recetas originales. Los jurados probaron a ciegas varios centenares de productos.
Al final de la jornada, la medalla de oro fue para la morcilla encebollada y paté campestre a la antigua, elaborado por La Belle Rouge, de Périgné. Estos premios se suman a la medalla de plata ya concedida al carnicero por su jamón blanco a la antigua, la medalla de bronce por sus rillettes de cerdo en 2022 y la medalla de oro por el poitevin relleno de Alice en 2023.
“Respetamos una dosis precisa”
¿Su secreto? Xavier Meureau explica que para la morcilla, “Es la cocción de las cebollas y la calidad de la carne lo que marca la diferencia. Respetamos una dosis precisa de carne. En cuanto al paté campestre, la cocción lenta ayuda a mantener su suavidad y todo su sabor. »
Para las celebraciones de fin de año, Xavier y Ophélie Meureau preparan un pudín blanco a la antigua usanza, el famoso pudín elaborado con relleno poitevino, foie gras y salmón ahumado casero.
“La Belle Rouge”, carnicería y catering, Place de l’Église, en Périgné. Abierto los siete días de la semana durante la temporada navideña, de 9 a 12 horas los lunes 23 y 30 de diciembre, y de 8:30 a 16:30 horas ininterrumpidamente los martes 24 y 31 de diciembre de 2024. Pedidos por teléfono o. en la tienda. Semejante. 05.49.29.42.14 o [email protected]
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