Al llegar a lo más alto de la 6.ª edición de Africa West Food, este joven chef profesional está escribiendo la historia de la cocina burkinesa en los anales. ¡Retrato de un chef de formación y un destacado formador de restauración que combina cocina e intelectualidad!
Durante mucho tiempo, la antorcha burkinesa brilló internacionalmente en muchos campos, excepto en el arte culinario, hasta que la luz de la pequeña silueta de Emilie Yaméogo la sacó de su sueño. Una historia de educación familiar que se ha convertido en una pasión, incluso en una cuestión de izar la bandera burkinesa en lo más alto. Lo que empezó como un juego de niños se convirtió en una pasión.
Emilie Yaméogo, la única hija de ocho hermanos, escribe la historia de la gastronomía burkinesa.
Modesta y casi modesta, de figura pequeña y esbelta, pero con la cabeza llena y una determinación inquebrantable a la hora de cocinar. Esta joven chef en ascenso, que está en proceso de “vengar” a su país, que hasta ahora tenía mala prensa en cuanto a arte culinario, mientras está lleno de grandes chefs escondidos en el anonimato, según un chef de Burkina Faso. .
Víctimas de la mala prensa, las mujeres burkinesas, criticadas durante mucho tiempo por no saber cocinar, se han vengado.
Mientras que decir que no saben cocinar es considerado falso por el presidente de la Asociación de restauradores, profesionales de la restauración y de los elaboradores de alimentos de Burkina Faso, el maestro Benjamín Lucien Compaoré, que ha estado en varios países del subcontinente -región, pero también probó tantos como sea posible.
De hecho, la gente juzga basándose en los sabores, pero éste no puede ser un criterio para juzgar una cocina. “Por lo demás, Burkina no se queda atrás en cuanto a cocina, pero eso se debe a que no hace mucho ruido como en otros lugares. Como siempre, el burkinés siempre ha sido modesto, aunque sea mejor en un aspecto, siempre quiere permanecer en el anonimato”, confió, al tiempo que se aseguraba que las cosas van mejorando con la nueva generación.
Precisamente, desde su llegada al mundo de la cocina burkinesa, y con el apoyo de sus mayores, “Emi” ha ido acumulando trofeo tras trofeo a nivel nacional en apenas unos años de trayectoria. Para estos premios nacionales cita, entre otros, el super chef Etalon d’or Burkina Faso, el título de la Amazonia en la categoría de madres y el 1.er trofeo y medalla de oro en la categoría vegetariana. Para cerrar el círculo, ganó el trofeo más codiciado de la subregión, el Festival Gastronómico de África Occidental, durante la sexta edición celebrada en Accra en mayo de 2024.
Acostumbrada a las competencias desde la secundaria, fue ella quien le entregó al país su primer trofeo culinario internacional. “Emi”, como la llaman sus amigos, quiere escribir la historia de la cocina burkinesa a nivel internacional. El joven soldado de la gastronomía burkinesa sueña con llegar aún más lejos como los grandes chefs que ha conocido el mundo.
“Aunque esto no es lo que queríamos para ella, hoy estamos convencidos de que esto es lo que la hace feliz y lo hace bien”, afirma su hermano mayor Olivier Yaméogo, al tiempo que expresa su orgullo por su hermana menor. Para la madre, el único deseo es poder llegar lo más lejos posible. “Porque cuando le enseñé cocina no fue para que ella hiciera una carrera sino porque es mujer y en la cultura Moaga toda mujer debe saber preparar y cuando se case podrá hacerlo por su marido y sus hijos. Esa fue la única razón, pero si ella hizo una carrera con eso, qué puedo decir excepto desearle buena suerte”.
“El doctorado en la cocina…”
Con este joven chef la ambición no se abandona. Emi quiere llegar lo más lejos posible. Licenciada en Gestión de Empresas Hoteleras y título de mejor chef de África Occidental en el West African Food Festival, se plantea realizar un máster y, por qué no, un doctorado para llevar la gastronomía burkinesa lo más lejos posible para que esta cocina entre la lista de las grandes cocinas del mundo. El joven chef aboga por una cocina aliada de la intelectualidad, porque hay material de productos locales que hay que promocionar y convertir en un elemento de desarrollo económico de Burkina.
Yvette Zongo
Crédito de la foto y el vídeo: Ange Auguste Paré
Lefaso.net
