Después de varios años complicados, el foie gras vuelve a las estanterías de los supermercados y de las delicatessen. Te explicamos por qué 2024 es un buen año para el sector.
¿Qué producto representa mejor celebraciones de fin de año ? Si planteamos esta pregunta a los consumidores, las respuestas serán champán, capón o incluso tronco. Pero el plato que más volverá será sin duda Foie gras.
Cada año, el foie gras es un imprescindible para las celebraciones de fin de año. Según una encuesta del Comité Interprofesional del Foie Gras Palmipedes (CIFOG) y del CSA, el 92% de los franceses afirman consumirlo y 74% de los franceses considerarlo como un gran imprescindible para las mesas festivas.
Sólo aquí, durante tres añosel sector del foie gras se ha visto fuertemente afectados por la gripe aviarla gripe aviar que diezmó muchas granjas. Como resultado, la producción de foie gras se redujo y el precio de sus productos se elevó.
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Para esto fin de año 2024el sector del foie gras ha presentado sus previsiones que son bastante tranquilizadoras, tanto para los productores como para los consumidores. “En nota una reanudación confirmada y gradual de la producción“indicó Marie Laborde, subdirectora de CIFOG, durante la presentación de las cifras del sector el pasado mes de octubre.
Una amplia y variada oferta para todos los bolsillos
“Este año, en Navidad, habrá foie gras, pero también magret de pato y confitados”aseguró Fabrice Chevalier, presidente de CIFOG. Si el foie gras estará presente en las celebraciones de fin de año es gracias a éxito de la vacunación de patos (carne y foie gras). “La vacunación es un verdadero éxito. Francia fue pionera en este ámbito”explica Fabrice Chevalier.
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El 2 de octubre de 2023 se implementó en todo el territorio la campaña de vacunación contra los palmitos grasos. Esta vacunación permitió reducir drásticamente el número de brotes de gripe aviar. Durante esta misma rueda de prensa, sólo se registraron cinco brotes desde el verano y no se ha realizado ninguna tala preventiva. En comparación, al mismo tiempo en 2023, había más de 400 hogares.
Hoy en Francia, la vacunación es obligatoria para todos los patos. Si esto último ha podido realizarse es gracias a laapoyo financiero del estado lo que equivale al 85% del importe total. Pero para 2025, “todavía hay asuntos por resolver“ explica Fabrice Chevalier, en particular sobre la parte de la financiación estatal.
Aún según las cifras anunciadas por el sector, 13.000 toneladas de productos disponibles durante todo el año 2024, es decir, un 33% más respecto a 2023. Suficiente para tranquilizar a los consumidores a medida que se acercan las vacaciones, que ya pueden encontrar en las estanterías “una amplia y variada oferta para todos los bolsillos”. Y la buena noticia es que los precios deberían bajar entre un 5 y un 6%.
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