Los franceses consumen más de 5 kilos cada año. Ya sea molido, en grano o en vaina, el café es, para muchos, parte de la vida cotidiana. Pero en las últimas semanas los precios se han disparado. “Nunca habíamos visto algo así en la historia del café. Ya se han producido picos, generalmente relacionados con la especulación”, explica Christophe Servell, vicepresidente del colectivo de tostadores “Collectif café”. Para el Arábica, estamos en un +75% en un año y alcanzamos otro +110% para el Robusta en un año”.
Esto se explica, en primer lugar, por un aumento del consumo mundial del orden de “+3 a 5%”. Pero al mismo tiempo, el sector tiene dificultades para seguir el ritmo del movimiento. “La producción está disminuyendo. Estos impresionantes aumentos en los precios del café están relacionados principalmente con los problemas de cosecha debido al calentamiento global. Ya tuvimos una alerta el año pasado con Robusta, porque hubo una sequía en Vietnam. Habíamos perdido producción, por lo que es un impacto enorme”. señala Christophe Servell Y luego tuvimos una helada temprana en Brasil y desde entonces no ha habido más heladas. año, entonces las cosechas son menos buenas, los granos son más pequeños, se necesitan más granos para hacer bolsas. Y, de hecho, esto conduce a una reducción de la producción”.
Y agregó: “Sabemos que En unos treinta años, los suelos y las áreas agrícolas dedicadas al café habrán desaparecido. Hará demasiado calor. Entonces, de una cosa ya estamos seguros, y es que El precio del café no puede bajar. Los precios seguirán altos y creo que todavía no hemos visto nada”. Si no se hace nada, la mitad de la tierra cultivada para el café corre el riesgo de no ser utilizable en 2050. Por lo tanto, existe una necesidad urgente de pasar a un modelo más sostenible de cultivo.
“Tenemos que preguntarnos cómo queremos beber nuestro café y qué queremos consumir. El consumo es un acto ecológico, también es un acto político. Lo que está pasando es queCon el aumento de los precios, existe una brecha de calidad que sigue ampliándose entre el llamado café industrial y el café “especial”. comenta Christophe Servell en este episodio de Descubra todo sobre. Por eso preferimos comprar café de mala calidad. al ir a los supermercados porque ahí es donde todavía se compra al 90% y no en los tostadores.”
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