El 3 de octubre de 2024, los 20 empleados y su director Jean-Philippe Rolleri reabrieron las puertas de su tienda Promocash en Puget-sur-Argens, en Var. Es decir, cuatro meses y un día después de que se produjera un incendio, que no dejó gran cosa…
El 2 de julio de 2024, cuando la temporada de verano apenas comenzaba para muchos de sus clientes de restaurantes, los motores generadores de frío de la tienda Promocash de Puget-sur-Argens se incendiaron. En poco tiempo y a pesar de la intervención de su director Jean-Philippe Rolleri, la zona técnica quedó completamente destruida y la tienda cubierta de hollín. “Los bomberos tardaron más de dos horas y media en controlar el desastre eléctrico”, afirma el franquiciado, que se hizo cargo de esta tienda en octubre de 2022 y logró generar un buen crecimiento. “Desde la adquisición, habíamos reelaborado nuestro stock, estructurado nuestros procesos para buscar volúmenes que no íbamos a buscar. Nuestra facturación había aumentado un 15% entre 2022 y 2023, con 1.900 clientes activos y habíamos creado tres puestos de trabajo en un año. , pasando de 17 a 20 empleados”, explica Jean-Philippe Rolleri. Se benefició claramente de la dinámica del grupo Promocash, proveedor y mayorista de alimentación para profesionales de la restauración que “logró una de las dos mejores progresiones del sector en 2023”.
Después de la emergencia, tiempo de reflexión
De la noche a la mañana, el incendio interrumpió el renovado impulso, pero no afectó la voluntad del directivo, que trabaja con su esposa, ni la de sus equipos. “Antes de pensar en reconstruir, tuvimos que ocuparnos de la actualidad, informar a nuestros clientes, por correo, por SMS, por correo electrónico, por teléfono en un contexto de inicio de temporada, dónde se habían asumido compromisos y cuándo llegó el momento. Es una mala elección cambiar de proveedor”, afirma el empresario. Luego, con 5 miembros del equipo, se arremangaron para comenzar a reconstruir todo. En cuanto a los demás empleados, se les ha colocado en desempleo parcial.
“Esta fase comenzó con una avalancha de preguntas. ¿Qué estamos haciendo? ¿Cómo? ¿Qué dicen las compañías de seguros? Luego, una vez obtenidas las respuestas, decidimos aprovechar para hacer todo lo que no hacemos. tiempo para hacerlo cuando tengamos las narices al volante”, continúa Jean-Philippe Rolleri.
Decide convertir este desastre en una oportunidad. Está renovando su colección, eliminando referencias e incorporando otras nuevas. Después de haber vaciado por completo su tienda, que había quedado cubierta de humo y hollín, tras la intervención de un equipo de limpieza especializado, revisó el diseño de su tienda y trabajó en su plan para un mejor recorrido del cliente. “Gracias a un importante trabajo previo, le dimos un lavado de cara a la tienda, modernizamos la señalización, modificamos nuestros visuales, le dimos profundidad a nuestro pasillo central y hoy hemos ganado en fluidez, hemos facilitado y facilitado el trabajo de nuestros empleados. Les dimos la impresión de que volvían a trabajar en un nuevo entorno laboral”, afirma el director.
Sin ahorros en seguridad
Por el lado de los seguros, el expediente ha seguido su curso. Al día siguiente, ya se encontraban en el lugar dos peritos de seguros, pero también una multitud de peritos de asegurados, cuya misión es defender los intereses del asegurado. “Afortunadamente, contamos con un buen apoyo, tenemos a nivel de grupo un contrato marco bien elaborado. Además, siempre hemos sido muy estrictos en materia de seguridad y en todos los controles, ya se trate de la verificación, la inspección periódica de las instalaciones eléctricas, la verificación de las mismas instalaciones mediante termografía infrarroja, llevar correctamente el libro de seguridad de la tienda, etc. Si solo tengo un consejo que dar es que no ahorren dinero en todo eso, ¡sobre todo no!”. A finales de octubre de 2024, la compañía de seguros le había compensado (mediante anticipos) por sus acciones y él había iniciado conversaciones sobre el importe de la indemnización pagada en virtud de la garantía por pérdidas operativas, con el apoyo de un experto en seguros.
La reapertura
El 3 de octubre de 2024, al finalizar la temporada de verano, Jean-Philippe Rolleri reabrió las puertas de su Promocash. La nueva instalación no es permanente. Ha invertido en una unidad de refrigeración temporal hasta que finalicen las obras finales en enero o febrero de 2025. “Mientras tanto, estamos trabajando al 80% de nuestra capacidad”, especifica el gerente. Si la propia catástrofe está detrás, la reanudación es difícil: “La temporada ha terminado, el mercado de CHR no es el que está funcionando mejor en este momento y necesitamos recuperar a nuestros clientes. Hemos recibido el apoyo de los vendedores. de otros Promocash, lo que nos permitió atender a 600 clientes en una semana. Invertimos en publicidad. No escatimamos en recursos y retuvimos el 65% de nuestro volumen. la verdadera evaluación se realizará en 2025”, continúa Jean-Philippe Rolleri, que espera volver al nivel de facturación anterior a la catástrofe en 2026. Mientras tanto, “hemos ganado al menos una cosa: tengo un buen equipo, más unido “, concluye.
