Acaba de ser revelada la esperada lista de La Liste, un ranking que enumera las mejores direcciones y restaurantes del mundo, y que nos cuenta más sobre el lugar actual de Francia en el panorama culinario mundial, pero sobre todo sobre las nuevas fuerzas gastronómicas presentes. . Si hay una cierta “estabilidad” del ranking relativo a Europa y Estados Unidos, “Lo que se mueve mucho es Asia”subraya Philippe Faure, presidente y fundador de La Liste, destacando en particular un restaurante de Hong Kong que logró ascender al primer puesto mundial en el ranking, Lung King Heen.
a la gastronomía “muy cerca del tenis”bromea Philippe Faure, presidente y fundador de La Liste, “clasificaciones de clasificación” gastronómico. “Desde hace ocho o diez años, sólo pasa entre tres o cuatro” restauradores, el Nadal, Federer o Djokovic de las cocinas. Creada en 2015, La Liste se presenta como la “clasificaciones de clasificación” y rastrea 35.000 restaurantes en 200 países, utilizando un algoritmo que recopila y pondera más de 1.100 fuentes (guías, blogs y artículos de prensa) y asigna una puntuación sobre 100 puntos.
La lista de La Liste ha colocado no a uno, sino a nueve restaurantes, repartidos en siete países del mundo, en el primer lugar de su ranking que enumera las mejores direcciones culinarias del mundo. Una lista de premios muy esperada, presentada el 25 de noviembre con gran fanfarria.
El chef francés Guy Savoy, que oficia en la Monnaie de París, es el mejor chef del mundo por octavo año consecutivo, empatado con nueve restaurantes americanos, japoneses o chinos, anunció La Liste, en su lista de los 1.000 mejores restaurantes del mundo. . mundo. Destaca también el chef francés Arnaud Donckele, empatado en el primer puesto con su establecimiento de Saint-Tropez, La Vague d’Or, y con, en segundo lugar, Plénitude, de París.
Estados Unidos demuestra que es un país a tener en cuenta en materia de gastronomía: con 114 direcciones, entre ellas Le Bernardin y SingleThread Farm del norte de California, que comparten el primer puesto.
El presidente y fundador de La Liste también subraya a la AFP “un empujón considerable por parte de Corea”conocido superficialmente en Francia por sus ramens. “Vi algunas cosas que explotaban”líderes que “Quiero entrar en la élite gastronómica mundial”se entusiasma. Dos restaurantes coreanos están empatados en el octavo lugar, La Yeon y Mingles.
Japón, conocido desde hace tiempo por su cocina, es el país más representado en el top 1000 de La Liste, con 126 restaurantes, seguido de Estados Unidos (114 direcciones). Francia sólo tiene 111 restaurantes clasificados, pero recibe el premio honorífico que recompensa a Georges Blanc, célebre embajador de la avicultura de Bresse, por toda su carrera, y cuyo establecimiento en Vonnas le sitúa en el tercer puesto mundial. “En mi opinión, no hay ninguna caída de tensión. […] o desinterés por la cocina francesa”afirma Philippe Faure. Pero “Hay desinterés por sus excesos”.
