Actualmente, el ajo se cosecha en varios países europeos: España, Francia e Italia. Lamentablemente, se registran problemas climáticos en el norte de Italia, con preocupación en los centros de producción de las provincias de Rovigo y Piacenza, pero también en el norte de Francia y Castilla-La Mancha (España). Todas estas regiones son especialmente adecuadas para el cultivo de ajo.
“El daño es de carácter organizativo, con retrasos en el secado del producto, y no está específicamente ligado a la calidad, que de todos modos será un poco menor, con una evidente presencia de desperdicios para seleccionar la primera categoría deseada”, comenta Antonio Tuccillo , director de Agrimpex Agricultura. La empresa empezó a procesar y comercializar ajo fresco a principios de mayo y actualmente continúa con el ajo semiseco.
ajo español
“Mientras tanto, los precios obtenidos son bastante elevados y es difícil predecir si se mantendrán o no”, afirma Tuccillo, que añade: “España, primer productor europeo, dada la escasez de producto disponible en los almacenes en toda Europa, ha obtenido y sigue obteniendo cotizaciones bastante elevadas, en línea con lo facturado en los últimos dos o tres meses. En Italia seguimos de cerca la evolución y esperamos obtener un buen producto, a precios completamente aceptables para el sector. Estamos hablando de un aumento del 20 al 30% respecto al mismo periodo del año pasado. »
En cuanto a los competidores directos, el comerciante y productor de ajo también cita a China, Egipto y Turquía. “La campaña de cosecha china fue satisfactoria, con altos niveles de calidad pero falta de calibre adecuado. Los precios son bastante contenidos, pero no bajos, debido al aumento del transporte marítimo y a los retrasos en las entregas, dada la actual crisis del Canal de Suez y la necesaria elusión del Cabo de Buena Esperanza. »
ajo italiano
“En Egipto, la calidad es aceptable, pero las cantidades de ajo son inferiores a las del año pasado. Sin embargo, cabe señalar que las exportaciones a Oriente Medio y a los mercados asiáticos en general son difíciles, también debido a la crisis del Canal de Suez. Por tanto, esto no hace más que aumentar los volúmenes disponibles para exportar a Europa”, continúa Tuccillo.
La calidad es correcta en Turquía, pero las cantidades disponibles se reducen debido a la reducción de la superficie plantada. “Los precios son bastante elevados, pero ligeramente inferiores a los de los productos españoles, italianos o franceses. »
ajo español
“Las cosechas están en marcha en todos los países mencionados y estamos esperando la llegada de existencias para definir las calidades y cantidades disponibles. Esto es para orientar definitivamente los precios que, en mi opinión, no pueden ser bajos en ningún caso”, concluye el empresario.
Fotos del artículo proporcionadas por Antonio Tuccillo.
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