Día Internacional del Sushi, que es Se celebra cada año el 18 de junio., es una celebración global de una de las especialidades culinarias icónicas de Japón. Este día se implementa para saludar no sólo el manjar gastronómico que es el sushi, sino también para celebrar antiguas tradiciones culinarias y técnicas en la preparación.
Históricamente, los inicios del sushi se remontan al periodo Nara en Japón, del 710 al 794 d.C. Originalmente, el sushi era una forma de conservar el pescado. En aquella época, el pescado se combinaba con arroz fermentado, ya que cada ingrediente debía conservarse durante varios meses. Gracias a este proceso el pescado se pudo conservar durante varios meses. Con el paso de los años, esta técnica se ha transformado en un manjar popular.
Impacto cultural y económico
Alcance cultural : El sushi no es sólo un plato, sino una parte integral de la identidad cultural japonesa. Su popularidad se extiende a nivel mundial, lo que refleja la fascinación y el respeto por la cocina japonesa.
Cifras : Según el Ministerio de Agricultura, Silvicultura y Pesca de Japón, las exportaciones de sushi han experimentado un aumento anual del 2,7% desde 2015. Estados Unidos, China y la Unión Europea se encuentran entre los principales importadores.
Innovaciones y variaciones del sushi.
Diversificación : Originalmente, el sushi consistía principalmente en arroz y pescado crudo. Hoy en día, se presenta en multitud de formas, incluidas opciones vegetarianas e incluso creaciones de fusión que incorporan ingredientes locales de varios países.
Estadísticas relevantes : Un estudio de mercado de 2021 encontró que las variaciones de sushi que incorporan ingredientes locales experimentaron un crecimiento del 15% en popularidad en los mercados no asiáticos.
Desafíos y preservación
Sostenibilidad : El aumento del consumo mundial de sushi plantea desafíos de sostenibilidad, particularmente en lo que respecta a la sobrepesca de ciertas especies clave como el atún rojo. Se fomentan iniciativas como el uso de peces menos amenazados y la acuicultura.
educación y formación : Las escuelas de sushi en Japón y en el extranjero tienen como objetivo preservar los métodos tradicionales e incorporar prácticas más sostenibles.
El Día Internacional del Sushi tiene como objetivo no sólo celebrar el sushi, sino también reflexionar sobre formas de proteger sus tradiciones adaptando su consumo a los estándares de sostenibilidad actuales. Nos recuerda el poder del movimiento cultural y la importancia de preservar los recursos acuáticos. Cada bocado de sushi debería recordarnos la interacción entre el hombre y el espíritu vivo del planeta y la infinidad de expresiones culinarias producidas por millones de chefs de sushi en todo el mundo.
