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“Si mal no recuerdo, deben haber pasado treinta años desde que los restaurantes de esta pequeña calle sirvieron de lugar de encuentro para escritores y críticos literarios de la región”. explica, sobre la calle Jinxian, el autor Jin Yucheng, cuya popularidad se ha disparado recientemente gracias a su novela fan hua [inédit en France, mais adapté en série télévisée par Wong Kar-wai sous le titre Blossoms Shanghai]. Se suma: “Para saber cuántas pequeñas tiendas y restaurantes han abierto o cerrado sus puertas aquí, cuántas personas han hecho realidad sus sueños, hay que preguntar a los edificios antiguos. Porque sólo ellos lo saben”.
Por supuesto que está la calle Huanghe. [la “rue du Fleuve jaune”]también famosa por la serie de televisión, y ahora permanentemente abarrotada, con numerosos puestos de comida que ofrecen paigu niangao [des côtes de porc braisées servies avec des pains de riz frits]. Situada justo al lado, la calle Jinxian no ha cambiado mucho, salvo un ligero aumento de asistencia, lo que no le ha hecho perder nada de su encanto. Este callejón, de menos de 300 metros de largo, ofrece un entorno único en el centro de Shanghai.
Impresión de modestia
Con los callejones (el lilón) de casas tradicionales (las shikumen) que conducen a ella, los pequeños restaurantes de los años 90 que se codean con los “nuevos bistrós” (fenómeno en auge) o los bares que ofrecen café por la mañana y alcohol al final del día, la calle Jinxian es una superposición de fragmentos de vida. de diferentes épocas. Y ahí es donde radica todo su encanto. Aquí, un ambiente agradable y un estilo de vida moderno van de la mano; y eso es lo que hace que Shanghai sea tan fascinante.
A diferencia de la calle Huanghe y su ambiente de fiesta un tanto pesado, la calle Jinxian da una impresión de modestia. Prueba de ello: el pequeño escaparate de Night Tokyo, que ofrece alrededor de un centenar de platos de arroz acompañados en pequeños cuencos, se encuentra justo enfrente de la pequeña tienda Linghong. [un personnage de la série]. En réalité, la rue Jinxian apparaît comme dans la série : une artère à sens unique, si étroite qu’elle ne comporte pas de marquage au milieu de la chaussée, et où les piétons doivent s’effacer pour laisser passer celles et ceux qui arrivent enfrente.
La calle está bordeada por edificios de apartamentos de dos y tres pisos, cuyas plantas bajas se alquilan para uso comercial. ¿Cuántos pequeños comerciantes y restauradores se han sucedido en estos locales? Aún aquí, “Sólo los edificios antiguos lo saben”. En cualquier caso, la calidad de la cocina shanghainesa que se sirve en el lugar ha hecho famoso al lugar durante mucho tiempo.
gastronomía shanghainesa
Los cuatro restaurantes de cocina local más famosos (apodados F4) son, de oeste a este, Haijinzi, Maolong, Lanxin y Chun. Si bien los habitantes de Shanghai son conocidos por su afición a hacer cola, también son personas muy exigentes. En la calle Jinxian, ¡llevamos de veinte a treinta años haciendo cola regularmente frente a ciertos pequeños restaurantes! Esto se explica, por supuesto, por la calidad de los platos servidos, cuya reputación se extiende a kilómetros de distancia, pero también por el tamaño reducido de las habitaciones. Una vez abierta la puerta, sólo es posible instalar cuatro o cinco mesas, entre las que hay que apretarse, lo que limita las posibilidades. Pero así son los restaurantes pequeños.
