Un estudio realizado para la comunidad de municipios de Saint-Affrique traza las líneas generales de una posible recuperación con condiciones.
Adiv (Análisis de decisiones e inversiones) es un instituto técnico agroindustrial con sede en Clermont-Ferrand. La comunidad de municipios le encargó realizar un estudio sobre el posible futuro del matadero que pertenece a la comunidad. Alain Peyron, director general de Adiv, presentó recientemente las conclusiones a los cargos electos durante el consejo comunitario. En total, se entrevistó a veinticinco actores del sector, entre ellos antiguos directores y empleados del matadero, pero también criadores, servicios estatales y el síndico judicial.
Sucesión de dificultades operativas
El matadero de Saint-Affrique ha experimentado en los últimos años una sucesión de dificultades operativas que han dado lugar a procedimientos administrativos y judiciales. Relanzada en octubre de 2023 por SAS Abattoir Sud-Aveyron Saint-Affrique, la herramienta volvió a perder su aprobación sanitaria el pasado mes de marzo.
Liquidado en junio tras tres declaraciones de quiebra
En junio, el tribunal de comercio de Rodez registró la liquidación judicial de la SAS, que se encontraba en procedimiento de quiebra desde finales de mayo. La herramienta ahora está cerrada y los treinta y tres empleados son despedidos. Desde 2014, el matadero ha experimentado tres declaraciones de quiebra. Sólo el período 2014-2018, con Jacques Poujol a la cabeza, fue excedentario con un volumen de sacrificio de entre 6.000 y 6.500 toneladas de equivalente en canal (Tec) al año, compuesto mayoritariamente por ganado vacuno de gran tamaño.
“Esto demuestra las dificultades de funcionamiento de un matadero multiespecies que, para alcanzar el equilibrio, debe sacrificar suficiente ganado con precios de servicio que cubran todos los costes”, subraya el informe de Adiv. Hoy es Christine Dauverchain, administradora judicial de Montpellier, quien se encarga de la liquidación. Según el estudio y las declaraciones del administrador, “el precio del activo indicado para la adquisición de SAS es de 2,2 millones de euros. Se hicieron propuestas de adquisición por valor de 150.000 euros, pero se rechazaron”.
¿Subastas de equipos?
Maître Dauverchain tiene previsto, de acuerdo con el Comisario de Justicia, vender el equipo en una subasta por un precio de 800.000 euros. “Tiene intención de rescindir anticipadamente el contrato de arrendamiento a largo plazo”, declara Alain Peyron. “El plazo de la operación es de cuatro o cinco meses. Hay que tener cuidado porque después viene la venta de chatarra. La acción a tomar es compartir este estudio con todos los actores entrevistados”.
Como conclusión previa del estudio, “la herramienta sigue siendo una oportunidad interesante porque en general se encuentra en buen estado general. Incluso si son necesarias inversiones para reparar equipos o sistemas de transporte defectuosos (entre 1 y 1,5 millones de euros), están desproporcionados con la construcción de un nuevo matadero multiespecies que costará 3.500 Tec al año, estimado actualmente en 8 M€. Esta herramienta dispone de un taller de despiece operativo con posibilidad de montar un taller de transformación (un gran activo) Un despiece. Un taller de este tipo costaría hoy alrededor de 2,8 millones de euros.”
En cuanto a la posición de Maître Dauverchain, “la comunidad de municipios ha iniciado acciones legales para reclamar”, declara Sébastien David, presidente de la comunidad de municipios. “Debido a que la familia Slimani (Nota del editor; SAS Abattoir Sud-Aveyron) le dice al administrador que es propietaria del equipo industrial, en virtud del contrato de arrendamiento a largo plazo, la comunidad debe reclamar la propiedad total de los bienes adjuntos al equipo. decisión judicial. Creo que podemos reactivar esta herramienta que es esencial para el sector de la leche de oveja, el corazón de nuestra DOP Roquefort”.
Para una posible recuperación duradera
Lo que se necesita es el compromiso de “uno o un grupo de operadores capaces de producir un volumen mínimo de 2.000 Tec al año en ganado vacuno y ovino y aspirar a 3.000 o 3.500 Tec al año a medio plazo, de los cuales al menos 50 % ganado mayor Debemos gestionar los niveles técnico, sanitario, humano y financiero y ser capaces de realizar inversiones y mantener adecuadamente la herramienta. Debemos aprovechar el corte si es posible para aportar valor añadido, pero también crear asociaciones para animar a los ganaderos individuales a convertirse en usuarios. otra vez al matadero.”
Es necesario actualizar los procedimientos para poder poner en marcha un plan de desarrollo e inversión para mejorar los circuitos y caudales, pero también revisar el transporte, instalar un sistema de pretratamiento de aguas residuales, pero también reconstituir y formar un equipo de profesionales. “.
