(Créditos de las fotos: Adobe Stock: los frascos de comida en la cocina probablemente contengan productos muy caros o incluso de lujo)
Los precios de ciertos alimentos ya no son racionales y están alcanzando picos debido a su escasez o a la creciente demanda del mercado. Las personas que los cultivan o poseen, incluido usted quizás, poseen productos de lujo comestibles sin darse cuenta. Concéntrese en estos 5 alimentos caros cuyo valor sigue aumentando.
¿Sabes el precio del azafrán?
Con un precio por kilo de entre 15.000 euros y 40.000 euros, el azafrán se ha convertido sin duda en la especia más cara del mundo. Lo que explica este precio desmesurado es tanto el cuidado que requiere su cultivo y recolección manual como el fenómeno de la escasez. Este oro rojo, procedente del secado del pistilo del “Crocus sativus”, se adquiere en mini vainas para realzar (¡con moderación!) y colorear sutilmente platos como el arroz.
¿Cuánto cuesta la trufa?
El precio de esta seta negra, también llamada “Tuber Melanosporum” y recolectada en nuestros bosques, oscila entre 500 euros y 1.000 el kilo. Además del misterio que rodea su presencia, a veces aleatoria, es su valor de reventa en el mercado lo que motiva a los cazadores de este ejemplar. En cuanto a la trufa blanca de Alba (región del Piamonte en Italia), su precio puede alcanzar los 7.000 euros el kilo. Si te regalan trufa (fresca o seca), vigila su fecha de caducidad o regálala a tus seres queridos si no te gusta su sabor bastante fuerte, que recuerda a la tierra.
Los piñones suben a la cima de las nueces y las semillas.
Accesibles en los pasillos de los supermercados, los piñones han visto aumentar exponencialmente sus precios desde hace varios años. Es el precio en peso lo que marea: de hecho, hay que contar entre 50 y 85 euros el kilo, por pequeñas semillas sin cáscara (afortunadamente ligeras), ricas en fibra y potasio, que simplemente complementan o decoran un plato, ensalada o salsa (ejemplo: en pesto).
¿Por qué ha aumentado tanto el aceite de oliva?
Debido a la fuerte sequía registrada en 2023, la producción de aceite de oliva experimentó una caída muy importante en España (principal proveedor mundial). Con existencias anormalmente bajas y una demanda constante, los precios experimentaron un aumento promedio del 40% en un año (1). En Francia, en la cesta de la compra de los hogares, el aceite de oliva se compra actualmente a un precio medio de 30 euros el litro.
Bueno saber :
Si se busca un producto sustituto, el aceite de colza virgen y ecológico es mucho más barato que el aceite de oliva e igual de virtuoso desde el punto de vista nutricional (aproximadamente 5 euros el litro) (2).
A pesar de la inflación controlada, ¡el precio del cacao se mantiene firme!
El aumento de los precios del chocolate se sigue sintiendo en todos los productos elaborados a base de cacao, a pesar de una caída del 25% (3) registrada en el precio de la materia prima (respecto a su pico histórico): polvos para el desayuno (+5,2% en un año), tabletas (+4,3%), untables (+1,6%), etc. Según Emmanuel Cannes, experto en inflación y precios de la empresa NielsenIQ, los precios del cacao no están dispuestos a volver a una tendencia a la baja (4).
Ya no miras el contenido de tus armarios o de tu frigorífico como antes. Con los precios en alza, estos alimentos, a menudo familiares pero que se han vuelto lujosos, deben ser objeto de la mayor atención para que se conserven bien y se cocinen como es debido. ¡A tus recetas!
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(1) https://www.ladepeche.fr/2024/01/13/lhuile-dolive-devient-elle-un-produit-de-luxe-pour-les-familles-11692057.php
(2) https://rmc.bfmtv.com/conso/alimentation/flambee-des-prix-de-l-huile-d-olive-quelle-alternative-minis-chere-et-bonne-pour-la-sante_AV -202403180490.html
(3) https://www.tradingsat.com/actualites/marches-financiers/apres-leur-flambee-les-cours-du-cacao-devissent-desormais-de-25-depuis-leur-pic-histoire-1114245 .html
(4) https://www.francebleu.fr/infos/economie-social/chocolat-huile-d-olive-jus-d-orange-ces-prix-qui-continuent-a-entreprises-malgre-le-ralentissement -de-inflación-1394074
