Aumenta la esperanza de vida, ayuda a combatir el cáncer y elimina toxinas. Estos son algunos de los beneficios del ayuno, según el sacrosanto Google. Y esto es sólo la punta del iceberg porque, hoy en día, el efecto moda aporta casi todas las virtudes a la dieta. Reducción de enfermedades cardiovasculares, tono renovado, refuerzo del sistema inmunológico… A algunos no nos sorprendería saber que esta práctica milenaria permite, entre otros milagros, estimular el crecimiento del cabello. Esto demuestra que el ayuno hoy cristaliza todas las fantasías.
Pero básicamente, ¿qué dicen los seguidores? Y sobre todo: ¿qué piensa la ciencia? Después de todo, bien podríamos estar ante un gran engaño. Razón por la cual con su documental El ayuno, en la encrucijada (2019), Fabien Moine, que se presenta como “naturópata-higienista” y “educador sanitario”, va al encuentro de médicos y “ayunadores” aficionados. ¿El objetivo? Hacer un balance de nuestros conocimientos sobre el alcance terapéutico de la dieta. Pero con un enfoque cuya imparcialidad hace dudar, dada la actividad profesional del director: su sitio personal vende cursos de formación en línea, incluido uno titulado “Cómo tener éxito en el ayuno” por 199 euros. Enfocar.
¿Una vieja costumbre de “regenerar” el cuerpo y… dejar embarazadas a las mujeres infértiles?
“Aunque hay cansancio y algo de mareo, después de dejar de comer durante varios días me sentí bien, muy bien incluso”entusiasma a un más rápido. Lo cual, a través de su práctica, forma parte de una tradición sorprendentemente antigua. Después de todo, ya en el siglo V a. C., el famoso El antiguo médico Hipócrates recomendaba el ayuno en lugar de la medicación. A un nivel más espiritual que médico, el budismo también prescribe el ayuno. Así como las religiones cristiana (Cuaresma), judaica (Ykippur) y musulmana (Ramadán).
En definitiva, por contradictorio que parezca, la idea de prohibirse comer para sentirse mejor es bastante vieja escuela. ¿Pero de qué estamos hablando exactamente? Como resultado de la tendencia, el ayuno hoy viene en todos los sabores. A modo de resumen, citaremos simplemente la versión seca (sin comida ni bebida), agua (no comida, pero sí líquidos) e intermitente (sin ingestión, pero sólo una parte del día). “El objetivo es activar los mecanismos de compensación del organismo”pregunta un médico interviniente. Antes de desenrollar: “La glucosa que ingerimos funciona como un nutriente cerebral. Por eso, cuando ayunamos, el cuerpo debe encontrarlo en otra parte. Primero en el hígado, luego haciéndolo a partir de grasas y aminoácidos”. La dieta se vuelve peligrosa cuando el metabolismo se queda tan corto de glucosa que se ve obligado a derretir la masa muscular. ¿Espeluznante?
En cuanto al ayuno vigilante y supervisado, el ponente quiere ser bastante tranquilizador. Al subrayar, en particular, que “El cuerpo humano está acostumbrado a las fluctuaciones alimentarias”. Después de todo, nuestro “La capacidad de superar períodos de escasez jugó un papel en la supervivencia de la especie”recuerda. Ciertamente. Pero, concretamente: ¿por qué llevar conscientemente nuestro metabolismo hacia estos extremos? ¿Cuál es la clave?
A su vez, varios seguidores desfilan en el documental tejiendo los laureles de lo que parece ser una panacea. Para algunos, el ayuno ha ayudado a frenar la invasión de la esclerosis múltiple. Otros mencionan la cura de la sinusitis invasiva, o incluso… el embarazo de mujeres supuestamente estériles. Testimonios apasionantes, pero que no han sido “sin valor de evidencia” subraya el autor del documental.
Ningún estudio clínico tangible
De hecho, todos los médicos profesionales que aparecen en pantalla, por muy apasionados que sean por el ayuno, lo reconocen sin rodeos: hasta la fecha no existe ninguna prueba científica que permita establecer con certeza el interés terapéutico del ayuno, como confirma. un estudio del Inserm de 2024. Sin embargo, algunos “curanderos” lo recomiendan para tratar enfermedades crónicas. En cuanto al cáncer, por ejemplo: podemos encontrar numerosos recursos que indican que la dieta “mataría de hambre” a las células cancerosas… y por lo tanto participaría en la curación. Pero ningún estudio clínico definitivo respalda esta ventaja. Peor aún: las dietas restrictivas pueden potencialmente empeorar la pérdida de peso, así como la atrofia muscular. Dos factores perjudiciales para el proceso de tratamiento médico de la enfermedad, según recuerda el Instituto Nacional del Cáncer.
¿Deberíamos entonces abandonar el camino del ayuno terapéutico? Según Christian Tal Schaller, médico generalista (ahora jubilado), esto sería un gran error. Sencillamente porque, a los ojos de este ferviente defensor de la medicina no convencional, una curiosa elección de reparto, dadas sus posiciones conspirativas respecto a la vacunación, a la que compara con “un verdadero holocausto” y la crisis climática – un “estafa” A sus ojos, la dieta tendría virtudes. “regenerador” que los propios animales utilizan. De hecho, muchos sitios mencionan el uso “instintivo” del ayuno por parte de ciertas especies en casos de enfermedad… pero sin citar nunca fuentes científicas serias.
“¡Cuidado con la charlatanería!”
En una palabra: faltan estudios. Una carencia que el doctor Patrick Baqué, cirujano que actualmente ejerce como decano de la Facultad de Medicina de Niza, espera superar. “Pensé que la universidad necesitaba abrirse a las medicinas no convencionales (…) por un lado para promocionarlas si son efectivas, pero sobre todo para luchar contra la charlatanería que puede poner en peligro la vida de las personas (…). Por eso quiero poner en marcha un estudio clínico que consistiría en reunir a médicos en formación para que puedan evaluar el impacto de un ayuno de ocho días en ellos mismos”.. Un proyecto de investigación a pequeña escala, por lo tanto, que obviamente no permitiría establecer definitivamente pruebas (o contrapruebas, en realidad…) de la relevancia del ayuno médico.
Pero al fin y al cabo es un primer paso hacia la exploración de un camino terapéutico que otros países ya están tomando. En Rusia, Alemania y Estados Unidos, el ayuno se prescribe en un entorno médico. Y en paralelo a esta modalidad de atención supervisada, algunos, en su esquina, se dedican a los jóvenes intermitentes. con la esperanza de… ampliar su esperanza de vida. Con la idea de que un cuerpo acostumbrado a las privaciones estuviera “preparado” lo mejor posible para afrontar las pruebas de la edad. Bien. Que los convencidos estén advertidos: quienes practican una dieta de dieciséis horas diarias tienen un 91% más de riesgo de morir por enfermedades cardiovasculares, según un informe de la American Heart Association, publicado el pasado mes de marzo.
En general, el entusiasmo popular y mediático en torno al ayuno preocupa a los profesionales de la salud, ya sea en forma de “cura desintoxicante” o con fines terapéuticos. En un comunicado de prensa de marzo de 2024, la Asociación Francesa de Dietistas Nutricionistas declaró que habían “Recientemente informó y alertó (…) el Ministerio de Salud. En particular, sobre los problemas causados por la ausencia en la ley del delito de “práctica ilegal de dietética y nutrición” para proteger a los usuarios contra “pseudonutricionistas” con prácticas desviadas e infundadas”.. Conclusión de la asociación: “Hoy en día, la existencia del único delito de “práctica ilegal de la medicina” no es suficiente ni eficaz para proteger a los franceses contra esta lacra (nota del editor de desinformación médica) que actúa en todas partes”..
