Amina Aissaoui, dietista argelina afincada en Francia, dejó su huella al conseguir la victoria regional del espectáculo “ Mi receta es la mejor de Francia. “. También llegó a la final nacional de la competición, retransmitida por M6.
La clave de su éxito reside en una revisitada chorba sin carne, una sopa tradicional de la cocina argelina normalmente rico en sabores cárnicos que Amina ha imaginado en una versión moderna y vegetariana.
Chorba vegetariana, el plato argelino que marcó el espectáculo” Mi receta es la mejor de Francia. »
Después de 7 semanas de competición ante el inflexible jurado del programa de televisión, compuesto por los chefs Cyril Lignac y Stéphanie Le Quellec y el crítico gastronómico François-Régis Gaudry, Amina Aissaoui se clasificó para la gran final al vencer a todos los participantes en el concurso de Auvernia. Región Ródano-Alpes (AURA). Una victoria que la llevó a la final nacional que la enfrentó a otros seis candidatos.
@aminadieteticienne La chorba llega a la final nacional #marecetteestlameilleuredefrance #chorbavegetarienne #chorbasansviande #rhonealpes #m6 ♬ sonido original – aminadieticienne
La dietista argelina, a sus 31 años, representó así a la región AURA con una especialidad culinaria que tomó prestada de sus raíces argelinas: la chorba, acompañada de bourek.
« ¡Una versión revolucionaria, extraordinaria y vanguardista de la chorba! », había expresado entonces François-Régis Gaudry durante las calificaciones, mientras el chef Le Quellec estaba asombrado: “ Es un plato estupendo… ¡La magia ocurre! ».
Por su parte, Cyril Lignac probó la primera chorba de su vida, y está claro que estuvo a la altura: “ ¡Es una antología de sabores! “. Y para el puro añadir: “ ¡Es picante, crujiente, sazonado y picante! ».
Para este plato heredado de madres a hijas y que domina como la palma de su mano, Amina optó por una versión vegetariana sustituyendo la carne habitual por garbanzos, “ proteínas vegetales ».
Ella declara sobre este tema: “ Me atreví a eliminar la carne de la chorba… ”, para consternación de su madre. Sin embargo, esto es lo que la llevará a la final.
“¡Cómo es posible hacer algo tan bueno!” »
La originalidad de su sopa reside también en la elección y calidad de los ingredientes que ha incluido. En efecto, la que se dio a conocer por “ la chorba de Mamina » optó por una mezcla curiosa: una receta argelina realzada por ingredientes de Argelia y de Grenoble.
La chorba, compuesta por cebollas, tomates, apio, cilantro, garbanzos y trigo verde triturado (frik), fue servida al jurado con un bourek (puro de hoja de ladrillo) relleno con los ingredientes de la chorba y nueces. Este bourek, muy singular por su original composición, iba acompañado de una salsa de garbanzos con sabor a limón.
Esta chorba vegetariana revisitada sedujo inmediatamente a los miembros del jurado, al que se unió para la ocasión el panadero y pastelero Jean-François Feuillette. “ ¡Cómo es posible hacer algo tan bueno! », Cyril Lignac todavía estaba asombrado.
La chorba vegetariana de Amina, sin embargo, no ganó la gran final, que estuvo muy reñida. Al final, fue derrotada por muy poco por el pastel de tomate y mozzarella de otro candidato.
