La comisión de ayuda mutua y solidaridad de la Sociedad de Miembros de la Legión de Honor (SMLH) acaba de premiar a Anouk Lavoie-Lamoureux, un joven viticultor de Thésée.
Con el apoyo de Jean Poitevin, Théséen y presidente del comité SMLH de Romorantin, el expediente presentado por Anouk para su proyecto de compra de una bodega troglodita para crear una bodega, obtuvo una acogida favorable a nivel nacional. Así, el martes 21 de mayo de 2024, en la bodega situada en la rue Nationale, acompañado por Jean Poitevin, el presidente del SMLH de Loir-et-Cher Régis Dexant y el general Jean-Marc Chaboud, responsable de relaciones, entregó un cheque por valor de 3.000 € a Anouk para ayudarla a hacer realidad su proyecto.
Una finca de 5 hectáreas
Con toda la convicción que sabe demostrar, Anouk explicó con gran detalle qué motivaciones la empujaron a ella y a su compañero Paul Risse, investigadores en biología en Canadá, a acercarse a la naturaleza y a involucrarse en la biodinámica en Loir-et-Cher. Tras formarse como viticultores en Francia en 2012, se instalan por su cuenta en Thésée en 2016, en una finca de 5 hectáreas: los Jardines de Théséis.
“Abordamos nuestra profesión desde el aspecto científico y volvimos a lo básico haciendo prácticas con operadores”, ella dice. En cuanto a la biodinámica, para Anouk y Paul constituye un elemento esencial de su concepción de la gestión de su patrimonio. “Este método utiliza preparados a base de plantas, estiércol de vaca y sílice con el objetivo de dinamizar la vida en los cultivos. »
Su Éclair Percheron ayuda en las tareas de excavación y asegura la tracción de grandes cargas. En bodega el trabajo de vinificación se realiza por gravedad con filtración natural: “No filtramos nada: se sedimenta con el tiempo en los barriles. En las bodegas trogloditas que ofrecen una temperatura constante de 15 grados, las fermentaciones se desarrollan lentamente en un ambiente ideal”.concluye invitando a sus invitados a degustar un pequeño Sauvignon.
